本文轉自：九派觀天下

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今天 ， 農歷臘月二十三
是傳統小年
小年到來
意味著春節的腳步進入倒計時階段
意味著阿拉岱山人要開始忙碌起來了

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問起年味是什么
有人說是爸爸拿手的風干臘肉
姑姑阿姨一起包的鮮美餃子
奶奶外婆一起煎的熏魚蛋餃
……
下面就跟著小臺前往
農村自家灶頭
尋一尋舌尖上的年味

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自家灶頭上拿手的那道菜肴
年
味
魚鲞

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說起岱山人對海產品的喜愛 ， 那是刻在骨子里的特性 。 而魚鲞更是過年餐桌上必不可少的一道菜 。

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這不 ， 春節將至 ， 島城街頭巷尾經常能看到晾曬的各種鲞 ， 整齊排列 ， 色澤誘人 。
對岱山人來說 ， 曬鲞就是曬年味 ， 曬幸福 ， 曬人世間的溫馨祥和 。
【本文轉自：九派觀天下今天|年味來了！老底子岱山人過年都準備這些美食...】年
味
蛋餃

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東沙古鎮里的虞阿姐是做蛋餃的一把好手 。 今天上午 ， 虞阿姐也開始為年菜做準備 ， 只見她在圓勺內抹一圈油 ， 燒熱后舀一勺蛋液 ， 轉動勺子讓蛋液均勻地覆蓋在銅勺的內壁 ， 再裹上肉餡包起來 。

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“蛋皮最忌諱的就是燒焦 ， 如果火大了 ， 或者油沒有完全抹到位的話 ， 蛋皮就容易破或粘在勺上 。 ”虞阿姐指點道 。
年
味
臘肉

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虞阿姐的老伴柴師傅也稱得上“民間大廚” 。 每年過年前 ， 柴師傅都會在家腌制臘肉 。 把五花肉放入大盆中 ， 加入花椒粉、老抽和料酒等調料拌勻 ， 腌制3天左右 。

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將腌制好的臘肉掛在屋檐下 ， 或者弄堂里 ， 色澤黃里透紅 ， 吃起來肥不膩口 ， 也是一道不可多得的美味！
年
味
米酒

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相比于商店中的各類品牌酒 ， 很多老岱山人記憶中的年味 ， 相信還有釀米酒 。
俗話說“木甑鐵鍋大陶缸 ， 五谷拌曲十里香 。 ”小臺從老師傅口中得知 ， 傳統的米酒釀造工藝有淘米、蒸飯、搗曲、淋飯、拌曲、落缸、發酵、榨酒等十幾個工序 ， 容不得半點怠慢 。

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