1. 首頁 > 健康養生 > >

甜味劑|無糖食品可以放心吃嗎

人體阿斯巴甜無糖食品甜度無糖甜味劑食品可樂蔗糖熱量添加劑患者營養型

無糖食品作為一種自帶健康光環的食品 ， 其國民接受度越來越高 。 除了糖尿病患者、血糖偏高的人之外 ， 如今許多健康人群出于健康的目的 ， 也開始有意識地減少糖分的攝入 ， 選擇低糖食品或者無糖食品 。 那么 ， 哪些食品是無糖食品 ， “無糖”是真的不含糖嗎？
甜味劑|無糖食品可以放心吃嗎
文章圖片

1　并非完全不含糖
無糖食品的概念起源于國外市場 。 所謂無糖 ， 可以理解為用不易被人體吸收的木糖醇等多元糖醇和功能性低聚糖替代易造成蛀牙、肥胖、高血糖的簡單糖（蔗糖、果糖和麥芽糖等） 。 其作用是使食物既有糖的味感 ， 又沒有簡單糖的高能量 ， 更有益健康 。
無糖食品進入國內市場后 ， 很快有了一席之地 。 它的走紅 ， 其實不難理解 。 隨著生活水平的提高 ， 世界范圍內的肥胖癥患者、糖尿病患者日漸增多 ， 他們對于無糖食品有著剛需 。 還有越來越多的人認為 ， 為自己和家人、朋友選擇無糖食品 ， 更為健康 。
對于既想吃甜食 ， 又想減肥 ， 還想養生的人來說 ， “無糖餅干”“無糖蛋糕”“無糖酸奶”“無糖奶茶”等一系列食品 ， 的確是個好選擇 。 但是在選擇之前 ， 我們也不要想當然 ， 產品包裝上的“無糖”或許并不是你想象中的“無糖” 。
按照國際慣例 ， 無糖食品是指不含食糖 ， 即不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麥芽糖和果糖）的甜食品 ， 且需使用含有食糖屬性的食糖替代品 。 根據我國國家標準《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》的規定 ， 無糖食品要求固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克 。 食品中的糖是不可能完全去除的,因此 ， 無糖食品中的“無糖”只意味著其中的含糖量不超過規定的標準 。
2　味道也可以很甜
通常情況下 ， 無糖產品中會含有糖醇、低聚糖、高倍甜味劑等甜味劑 ， 它們有甜味的口感 ， 但不會影響血糖 ， 可減少食用者對熱量的攝入 。
甜味劑 ， 是一種能賦予食品甜味的食品添加劑 。 甜味劑按營養價值可分為營養型甜味劑和非營養型甜味劑；按甜度可分為低甜度甜味劑和高甜度甜味劑；按來源可分為天然甜味劑和合成甜味劑 。
具體來說 ， 食品中所使用的甜味劑主要有以下3類 。
糖醇
糖醇是一種多元醇,用糖氫化還原制取 ， 不是糖但具有某些糖的屬性 。 常見的糖醇有木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、甘露醇、乳糖醇、異麥芽酮糖醇等 ， 其甜度比蔗糖稍低 。 作為營養型食品配料有一定黏度和吸濕性、耐熱性 ， 所產生的熱量低于蔗糖 ， 在2-3kcal/g之間 ， 所以被稱為營養型甜味劑 。
糖醇在口腔中不受微生物作用 ， 不產酸 ， 故不會導致齲齒；糖醇不是糖 ， 代謝時一般都不受胰島素的控制 ， 對血糖值上升無影響；能為糖尿病患者提供一定熱量 ， 有利于糖尿病患者或普通消費者 ， 因此被廣泛應用于無糖食品 。
功能性低聚糖
功能性低聚糖指含有2-10個糖苷鍵聚合而成的寡糖 ， 主要包括低聚木糖、低聚異麥芽糖、菊粉（長鏈果聚糖）、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖等 。 它具有一定甜度、黏度和水溶性等糖類的特性 。 甜度為蔗糖的40%-60% ， 甜味柔和自然 ， 可作為嬰兒奶粉等食品的營養增補劑或蔗糖的代替品使用 。
由于人體不具備分解消化低聚糖的酶系統 ， 功能性低聚糖不能被人體胃酸、胃酶降解 ， 不被小腸吸收 ， 能直接進入大腸 ， 所提供的能量值很低或根本沒有 。 功能性低聚糖可以促進腸道蠕動 ， 抑制有害菌 ， 促進益生菌繁殖 ， 潤腸；不能被人體口腔腐敗菌利用；非胰島素所依賴 ， 不會使血糖升高 ， 因而被廣泛應用于食品、保健品、飲料、醫藥、飼料添加劑等領域 。