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春卷的做法

春卷

原料：冬筍 韭黃 香菇 腿肉 春卷皮 面粉一點點
調料：鹽 花雕酒 淀粉 水淀粉
事先準備：
1. 肉切絲 ， 加入少許鹽、花雕酒、淀粉抓勻 ， 腌制一會兒 。
2. 冬筍切絲;香菇切絲;韭黃切段 。
3. 少許面粉 ， 加入適量水 ， 攪勻成面粉水備用 。
制作過程(一)餡：
1. 筍絲在水中煮一會兒 ， 撈出瀝干 。
2. 鍋內熱油 ， 加入肉絲滑炒至變色后盛出 。
3. 鍋內熱油 ， 加入香菇炒軟 。
4. 加入韭黃 ， 翻炒一會兒 。
5. 加入筍絲和肉絲 。
6. 加入適量鹽 ， 炒勻 。
制作過程(二)包制：
1. 取適量涼透后的餡 ， 放在春卷皮的一端 。
2. 折起 。
3. 兩側向內折起 。
5. 繼續卷起 ， 收口處輕壓即可 。
【春卷的做法】6. 鍋內熱較多油 ， 加入春卷 ， 中火炸至金黃色即可 。