【給年夜飯添道菜水晶蝦餃好吃易做】年夜飯

眼瞅著就要過年了，家庭主婦們已經開始琢磨著給親朋好友做什么好吃的，小編最近也幫您找了幾個做菜高手，她們做的這些美味好吃還不麻煩，您不妨跟著學學吧。
“我們家每年過年都是那幾道菜，沒什么新意，前幾天去陳公館廚藝坊吃了水晶蝦餃，Q彈皮滑的口感我非常喜歡，就尋思著做這道菜。”家住電視塔長豐園小區的鄧女士說。鄧女士經常和愛人在家里做飯，炒菜類、面條都能做。下班回家做好吃的，已經成為這對80后小夫妻甜蜜生活的一部分。結婚前鄧女士在娘家也經常做飯，不過還是媽媽做得多，她還能偷偷懶。結婚后兩個人一起生活，她笑著說：“我不吃老公還要吃，這樣相互督促我們倆都變勤快了，飯也做得越來越好。”
鄧女士的愛人很愛吃蝦，而她非常喜歡吃粵菜，于是想起做這道菜。“我一開始從網上找菜譜自己試做，現在它已經成為我的拿手菜了，家人都說好吃。”鄧女士說。這道菜，好吃不膩，爽滑清鮮，美味誘人。家里有小孩的家庭這道菜相信會非常受歡迎，鄧女士強烈推薦。準備做菜之前她補充道：“其實做飯沒那么麻煩，這道菜就不難做，愛吃蝦餃的人跟我學起來，而且在家自己做飯咱吃著也放心。”
【所需食材】
草蝦300克、豬肥膘100克、小蔥適量、澄粉(小麥淀粉)150克、生粉50克、沸水130ml
【制作步驟】：
1、鮮蝦沖洗干凈，剝殼去蝦線，留些整只的。
2、剩余的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉。
3、將豬肥膘切成小丁，再剁成肉泥備用。
4、小蔥洗凈切成蔥花。
5、將蝦泥、肥膘肉、蔥花放入容器，加入少許糖、雞粉、鹽順同一方向攪勻上勁;蝦仁放少許鹽腌制20分鐘。
6、將150克澄粉、玉米淀粉50克、鹽1克混合拌勻，沖入130ml沸水，邊加邊攪拌，到沒有干面為止，蓋上蓋悶5分鐘。
7、取出搓勻透，再加豬油或(橄欖油)揉勻成團，待用。
8、取一小塊，搓成長條，切小段，搟成薄片。
9-10、放入餡捏成餃子狀。
11-12、將蝦餃碼入蒸屜，旺火蒸5分鐘起鍋即可。
小貼士：
【【給年夜飯添道菜水晶蝦餃好吃易做】】1、和面的水要燙，開水燙面。倒水速度要慢，每個地方都燙到。
2、即搟即包，不然皮干了就容易裂。暫時用不到的皮全部蓋起來。
3、即包即蒸，一般4-8個就蒸一鍋，蒸上一鍋的時間，就把下一鍋的包好了，這樣蝦餃擱置的時間最短。
4、出鍋時，用手輕輕拎起。用筷子要小心，很容易就碰破皮的。(蒸前在蒸籠上涂上一層油即可大大降低破損率)