【話題】年夜飯你家吃什么年夜飯

除夕快要到了，大家都希望回到自己家中，吃一頓團團圓圓的年夜飯，共同辭舊迎新。
做好一桌豐盛年夜飯，可不是一件簡單的事，又要照顧家人的口味，又要圖個好兆頭。年夜飯菜單，你家準備得怎么樣了?
三口之家菜肴需精致
“三口之家做年夜飯，真是挺有難度的。如果菜做多了，除夕夜吃不完，接下來還要吃好幾天的剩菜;如果少做幾道菜，又覺得年夜飯不夠豐盛，什么菜都沒有。不同的家庭有不同的口味，在家做菜要盡量照顧到每個成員的喜好，因此，我需要好好排排菜單。”最近，年近四十的S女士正在挖空心思寫年夜飯的菜單，她想做幾道家人都愛吃的菜肴。
S女士左手拿著一張紙，上面寫著七八道菜名。她說：“年夜飯上少不了魚、蝦、肉，我打算做熱菜5道，清蒸魚、白切土雞、五香醬牛肉、蝦干大白菜湯和蒸八寶飯。紅燒魚常吃也膩呀，清蒸魚做法簡單，味道鮮美。現在我還沒有想好做什么魚，等到年三十那天去菜場買，什么魚新鮮就買什么魚，清蒸魚的材料一定要新鮮才好吃。”
【【話題】年夜飯你家吃什么】“以前總怕家里人吃不飽，都用盆來盛菜，菜肴分量非常足。現在講究吃飯吃七八分飽，年夜飯不能胡吃海喝，菜肴分量不能多，裝在小小的盤子或者碟子里，盡量把菜都吃光!而且家里就那么幾個人，我就不打算做冷菜了。”S女士說，既然是年夜飯，那么當然不能像平時一樣炒幾個小菜將就一下。做菜時候用的配料也要比平時多，菜肴顏色搭配要好看，擺盤要漂亮，為此，她特地購買了一套杯盤碗碟，打算到時候將菜肴精致裝盤。
年夜飯是個大工程
L先生認為，在飯店吃年夜飯大多數菜式都是預先做好的，每桌的樣式差不多，吃起來總不過癮，而且少了幾分全家團聚的溫馨和寧靜。所以，這幾年他都情愿在家自己動手煮菜。
L先生平時在外做生意，過年回家和父母、親友一起吃年夜飯，由于他對年夜飯的口味要求比較高，每年都是自己掌廚。他有些得意地說：“我家一起吃年夜飯的人比較多，我算算有9個人。別看平時我不煮飯，老婆做菜的手藝，都是在我的指點下成長起來的。年夜飯那么重要的一餐，我當然要自己動手，精心準備，老婆和姐姐都只能給我打打下手。”
L先生說，9個人年夜飯需要四個涼菜，十個熱菜再加一道湯，就差不多了。菜式不在新，在于寓意，講究的是家常和團圓。9個人的年夜飯菜譜比較復雜，雞鴨魚肉不能少，螃蟹、蝦、魷魚、香螺等也必不可缺，總而言之，制作出色香味俱全的美味佳肴，需要好食材和好手藝。
“冷盤有熏魚、海蜇、醉泥螺、腌蘿卜;熱菜一般是八葷兩素，其中海鮮拼盤不能少;還有一道湯就是蛋餃菠菜冬筍湯;主食是提前做好的粽子和餃餅筒，想吃熱一下就行。家人都喜歡吃螃蟹，我已經在熟悉的水產老板那里預訂好了膏蟹，年三十那天去付錢取貨就行。這么些菜燒下來，沒有一個多小時，根本完成不了。”L先生表示，年三十晚上他要忙著做菜，不能陪著家人一起用餐，但是一想到家人都吃到自己親手做的美食，哪怕吃不上熱菜也非常高興。
他說，在家吃年夜飯還有一個好處，家人邊吃邊聊天，不受約束，就算喝醉了也無所謂。
今年年夜飯提倡“光盤”
“現在都提倡節約，反對浪費。有一種節約叫‘光盤’，所謂‘光盤’，就是吃光自己餐盤里的食物。今年年夜飯，我家也提倡‘光盤’，我和父母商量好了，家里就吃火鍋，想吃什么就涮什么，吃多少涮多少，又方便又節約。”小D說。