【蝦排做法步驟】1、蝦洗凈，用刀在蝦背上劃開，取出蝦線，盡量切深一點，但要留尾巴最后一節后洗凈 ， 拿廚房紙吸干水分 。
2、把吸干水分的蝦放到盤子里，淋上香油，抹上鹽或生抽、蠔油均可，接著撒上黑胡椒粒 ， 放半小時，3個盤子分別入，面粉，雞蛋液，面包糠，備用 。
3、把蝦放進面粉里兩面粘一下 ， 拿起抖抖放進雞蛋液里，同樣兩面粘粘 ， 接著放進面包糠里兩面粘粘 ， 用手壓壓面包糠，盡量壓緊一點 。
4、鍋放玉米油或色拉油，燒到6-7層熱的時候放入蝦，用筷子夾住蝦尾巴，讓它定型，熟了就可以出鍋 。
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