1、食材：巴沙魚適量、豆瓣醬適量、油適量、蒜適量、姜適量、蠔油適量、生抽適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量；
2、巴沙魚解凍后清洗干凈 ， 捏去水分 ， 再切成小塊 。
【清蒸巴沙魚塊】3、巴沙魚塊放在湯碗里，調入少許的鹽、黑胡椒粉、蔥段和料酒腌10分鐘 。
4、魚塊腌好后，再一塊一塊地整齊地碼在盤子中 。
5、鍋中倒入少許的油，加入姜末和蒜末炒出香味 。
6、加入適量的蠔油、生抽和豆瓣醬翻炒均勻，將炒好的醬汁淋在魚塊上 。
7、蒸鍋中放入適量的清水 ， 大火燒開，再把魚放在蒸層上大火蒸8分鐘 。
8、時間到后開蓋 ， 再撒上準備好的小蔥花，淋上熱油，即可上桌開吃嘍 。
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