豬蹄的做法大全，豬蹄的家常做法豬蹄

豬蹄的營養(yǎng)知識詳細(xì)介紹
別名：豬腳、豬手、豬蹄爪
使用提示：豬蹄每次1只

豬蹄知識介紹：
豬蹄又叫豬腳、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥” 。
豬蹄營養(yǎng)分析：
1. 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;
2. 豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;
【豬蹄的做法大全，豬蹄的家常做法】3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬蹄補(bǔ)充信息：
臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度;由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用;
去毛小竅門：
1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。
2、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時。
豬蹄適合人群：
一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品
1. 適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產(chǎn)后缺奶者食用;適宜腰腳軟弱無力者食用;適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用;
2. 有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好;凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
豬蹄食療作用：
性平，味甘咸;具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健腰膝等功能。
豬蹄做法指導(dǎo)：
1. 豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵;
2. 制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;
3. 豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌;
4. 豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì);
5. 作為通乳食療時應(yīng)少放鹽，不放味精。
美容菜譜豬蹄滑菇黃豆湯

分類標(biāo)簽：家常菜譜美味粥湯美容菜譜菜品口味香味
主要工藝煲
所需時間 30-45分鐘
制作難度普通
食材明細(xì)豬蹄（剁好小塊）2只滑子菇蘑菇（可以防春困）水發(fā)黃豆
鹽雞精料酒蔥姜蒜八角小茴香教您美容菜譜豬蹄滑菇黃豆湯怎么做，如何做美容菜譜豬蹄滑菇黃豆湯才好吃
1、豬蹄塊焯水撈出待用。
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥、姜、蒜八角、小茴香煸炒出香味，放入豬手翻炒。
3、加入適量開水，沒過豬手，大火燒一會，再放入滑菇、黃豆，倒入電壓力鍋中，調(diào)至煲湯即可，出鍋前加鹽雞精調(diào)味。
花生豬蹄

分類標(biāo)簽：家常菜譜美容菜譜菜品口味香味
主要工藝燉
所需時間 1小時以上
制作難度高級
食材明細(xì)帶紅衣花生200克豬蹄2個蔥段15克姜片10克大蒜4瓣鹽4克醬油15克料酒15克冰糖25克

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