人到中年|南方人最愛(ài)的“堿性食物”，提高免疫力，人到中年一定要多吃！

南方人最愛(ài)的“堿性食物”，提高免疫力，人到中年一定要多吃！芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，是冬季進(jìn)補(bǔ)的素食一寶。芋頭具有補(bǔ)氣益腎、開(kāi)胃生津、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。芋頭含氟量高，多吃可以彌補(bǔ)人體內(nèi)氟的不足，對(duì)預(yù)防齲齒有益處，很適合孩子吃。另外，芋頭含有大量的膳食纖維，能夠緩解便秘的問(wèn)題。今天給大家?guī)?lái)的是一道香辣芋頭片的做法，你也喜歡吃芋頭的話，那就快點(diǎn)來(lái)看一看吧！
香辣芋頭片

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By 美美家的廚房
配料：
芋頭半個(gè)、面粉一杯、花生油適量、精鹽適量、辣椒粉一勺、香菜兩根、細(xì)香蔥適量
烹飪步驟：
1.芋頭要挑選大一點(diǎn)的香芋，粉粉的口感才好。將芋頭去皮后洗干凈，切成稍微有點(diǎn)厚度的片，炸制的食物，不要太薄了，吃起來(lái)才會(huì)肉肉的。很多人說(shuō)處理芋頭的時(shí)候手會(huì)發(fā)癢，一個(gè)辦法就可以解決哦，做的時(shí)候先不要清洗，直接去皮后，再用水沖洗干凈，這樣，芋頭沒(méi)有蘸水，處理的時(shí)候手接觸芋頭肉的時(shí)間也不是很長(zhǎng)，就能防止手癢的問(wèn)題了。

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2.面粉里加入少許鹽，（如果你的口味比較重，還可以加點(diǎn)胡椒粉、十三香等香料，直接吃都香哦）拌成均勻的糊狀。面糊稍微濃稠點(diǎn)，才能更好地掛在芋頭片上哦。

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3.油鍋燒至五成熱，鍋底起密集的氣泡就可以了，將掛了糊的芋頭片一片片夾起來(lái)，輕輕放入鍋中，中火炸至表面微微焦黃。

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4.將芋頭撈出來(lái)，等油溫升高，再放入鍋中復(fù)炸一遍，表面炸至酥脆即可出鍋了。炸好的芋頭片就可以直接吃了，湖南人無(wú)辣不歡呀，咱們給它再調(diào)個(gè)汁，就更香了。

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5.鍋里放入半杯水，加鹽、生抽、辣椒粉、麻辣油拌勻后燒開(kāi)。

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6.將炸好的芋頭片倒入湯汁中，迅速翻拌，讓它均勻地裹上醬汁。

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7.撒入香菜段，拌勻即可出鍋。

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烹飪小貼士：
小技巧
1、芋頭不要太薄，但也不要太厚了，太薄了炸出來(lái)完全是焦焦的，口感不是很好，太厚了就不容易扎透，里面也不太好入味。
2、炸芋頭的時(shí)候要復(fù)炸，第一次讓芋頭完全成熟，第二次炸，就能將外皮炸得酥脆，吃起來(lái)更香。
3、如果不吃辣的，炸好就可以直接吃了，沾點(diǎn)番茄醬更好吃，我們湖南人，更喜歡裹上香辣的醬汁，吃完一串，頭上直冒汗呢，太解饞了！
4、芋頭表面有一層毛皮，挑選時(shí)應(yīng)該將毛皮撥開(kāi)仔細(xì)看看表皮有沒(méi)有斑點(diǎn)、發(fā)霉腐爛等痕跡。
大家喜歡吃芋頭嗎？
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