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完全不吃糖？其實有些難

在新年伊始 ， 不少人在節日大吃大喝后下決心“戒糖” 。 確實有人吃了太多的糖 。 少吃甜食、巧克力、餅干自然不是壞事 ， 但無意識中吃糖過量并不難 。
但是 ， 也有越來越多專家認識到 ， 把糖“妖魔化”也是危險的 ， 它會導致困惑、不切實際的預期 ， 以及丟失飲食結構中的重要食物組 。
【完全不吃糖？其實有些難】許多食物中都含有天然糖 ， 例如水果和蔬菜 ， 而這些我們平時可能吃得不夠 。 但人們在形容那些濃縮和添加糖時往往強行使用“天然糖”這個概念 ， 這類糖我們吃得太多了 。
因此 ， 試圖戒糖前 ， 有哪些關于糖的重要信息我們需要了解呢？
完全不吃糖？其實有些難
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有沒有一些糖比另外一些更好呢？如上所說 ， 許多食物中都含有天然糖 ， 包括水果、蔬菜、谷物和乳制品 。 身體將碳水化合物轉化為糖 ， 為細胞提供能量 。
作為糖的一種形式 ， 葡萄糖為身體提供主要的能量來源 ， 而大腦所使用的葡萄糖能量占身體所需總和的一半 。
牛奶、水果（這里指整個水果 ， 不是果汁）和蔬菜中所含的天然糖屬于內源性糖（intrinsicsugars） ， 因為這些糖包含在食物結構中 。
當然 ， 最終所有糖都會被身體用同樣方式來加工分解 ， 但這些食物中還富含有益的營養素、纖維以及脂肪 ， 對這些應該無需過多擔憂 。
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游離糖是從它們天然狀態中（例如甘蔗、楓樹、蘋果）分離和提煉出來的 。 它有時是濃縮的 ， 然后添加到食品中 。
游離糖包括從砂糖到椰子糖、從金色糖漿到龍舌蘭糖漿、再從糖粉到糖蜜等所有糖 。 有時 ， 即使一種糖的名字聽起來很“自然” ， 或是糖的顏色更深 ， 或不是精加工糖 ， 但它們仍是游離糖 。 完全不吃糖？其實有些難
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游離糖還包括蜂蜜和果汁 。 雖然這些糖是天然糖 ， 但它很容易被身體自由吸收 。 游離糖很快就可以進入血液 ， 讓血糖升高 。 這時 ， 身體為了控制血糖就會釋放胰島素 。 胰島素把糖從血液中吸收并把它儲存到細胞中為身體提供能量 ， 或是儲存為脂肪 。
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要想區分天然糖和“聽上去”很像天然糖的添加糖不是一件容易的事 。 你可以從產品成份表中查看糖分含量 ， 但糖在食品成分標簽中有多種不同的名字：從一些科學名稱 ， 比如 ， 右旋糖（dextrose）、蔗糖（sucrose）、麥芽糖（maltose）、葡萄糖（glucose）、果糖（fructose）、轉化糖（invertsugar） ， 到聽起來更天然的糖 ， 比如 ， 糖漿（molasses）、麥芽精（maltextract）、糖漿（syrup）或花蜜（nectar）和濃縮水果等 。
但當那些看起來不太甜的食品中也有添加糖時 ， 大多數人就搞不明白了 。 比如面包、早餐麥片、零食、水果酸奶等 。 都看上去比較健康 ， 但其含糖量卻出乎意料的高 。
同時 ， 在商店購買的調味品 ， 諸如各種調料醬汁、腌泡汁、酸辣醬以及番茄醬等都含有許多添加糖 。 完全不吃糖？其實有些難
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少吃添加糖有明顯的健康益處 ， 例如 ， 可以改善牙齒健康 ， 以及減少卡路里攝取來保持健康體重等 。