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【酸甜可口的補(bǔ)鈣菜，除夕要多吃，寓意年年有余，越吃越有的好寓意】爆炒牛筋：這道菜的步驟雖然較多 ， 但是處理起來并不難 ， 主要需要關(guān)注的是燜和炒的順序 ， 燜好的牛筋更容易入味 ， 腥味、油膩感都更低 ， 因此先燜后炒的做法能提供更好的口感、味道 。 蹄筋中含在豐富的膠原蛋白 ， 脂肪含量也比肥肉低 ， 并且不含膽固醇 ， 能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝 ， 使皮膚更富有彈性和韌性 ， 延緩皮膚的衰老 ， 具有強(qiáng)筋壯骨之功效 ， 對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用 ， 有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度 。 多吃牛肉寓意牛氣沖天 。

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苦瓜蝦仁：蝦的寓意深刻 ， 北方喻其為“龍” ， 有鎮(zhèn)宅吉祥之意 ， 南方喻其為“銀子” ， 取長久富貴之意 。 苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值極高,含有多種營養(yǎng)成分,有清熱,解毒,利尿的效果 。 苦瓜在烹調(diào)后,苦味變淡,寒性也會(huì)減弱 。 脾胃虛寒的人熟吃苦瓜,有增進(jìn)食欲、益氣補(bǔ)血明目的作用 。

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肉炒茶樹菇 ， 茶樹菇 ， 是一種屬于高檔的食用菇 ， 營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)于別的菌類要高些 ， 口感也好 ， 茶樹菇炒肉片爽滑可口 ， 味道鮮美 。 由于茶樹菇本身就很鮮美 ， 因此本菜不需要加味精 ， 更加營養(yǎng)健康 。 豬幾乎全身是寶 ， 它的各個(gè)部位 ， 包括豬血 ， 都極富營養(yǎng) ， 可以制成各種各樣的美味食品 。 豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及動(dòng)物膠和多種氨基酸等 。 食后有滋陰降燥 ， 益生津的功效 。 多吃菇類寓意發(fā)發(fā)發(fā)的好寓意 ， 因?yàn)槟⒐匠灾岸家盟l(fā) ， 所以寓意發(fā) 。

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