炸豬排制作方法 _豬排

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1、食材：豬里脊肉，面包渣，雞蛋、面粉、油等。
2、將切片豬肉外面的白色筋膜給去掉，因為這種白色筋膜是炸不熟的，吃的時候會非常礙牙、咬不動。同時用刀背橫豎在豬肉兩面各敲幾十下。也可以用專用的肉捶捶打豬肉。
3、準備好低筋面粉、打勻的雞蛋液、面包渣一盤。要充分打勻雞蛋液，讓蛋白和蛋黃充分融合在一起，然后靜止一段時間，使得表面的泡沫消去。
4、準備好后，可以開始沾面粉了，用手往肉片輕輕撲上面粉，要求薄且均勻。拿起時不能有粉渣四散的現象發生。
5、將撲完面粉的豬排完全浸入蛋液中，拎起來，看到蛋液不再成股流下就將豬排放入鋪滿面包渣的盤子里。要讓面包粉完全覆蓋肉片，需求用手重重壓下，重復手壓過程兩三次后，面包渣就會完全、均勻地緊緊裹住豬排了。
【炸豬排制作方法】6、將油溫燒熱到大約160度，然后將豬排放入，炸熟。火力維持在中火大約兩分多鐘即可炸好。上碟時配點新鮮生菜絲裝飾。