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冬季最饞人的早餐中式面點

冬季

冬季的寒冷在清晨時刻感受最為明顯，北方的冬風似剪刀劃過臉龐，南方的冷更是鉆心的 。在這寒冷的冬季清晨，溫暖的早餐即成了最大的救贖，精致秀氣的燒麥、百變的煎餅和淳樸的火燒這多種多樣的中式面點，敲擊著饑餓的心靈，成為冬季最饞人的早餐點心 。
1燒麥
燒賣在中國南北方都有，是獨特的中式面點 。燒賣品種繁多，在江蘇、浙江、廣東一帶，人們把它叫做燒賣，南方燒麥多種多樣，最具特色的是以糯米飯為主料的燒麥 。而在北京、內蒙古等地則將它稱為燒麥、稍麥、稍美(北方稍美與南方燒賣不同,以羊肉大蔥為主) 。
主料：糯米飯
調料：肉餡、胡蘿卜、香菇、鹽、料酒、香蔥均適量，白糖(1/2勺)，香油(1勺)，老抽(1勺)
制作方法：
1、糯米提前浸泡4小時 。將糯米放在蒸鍋中蒸熟(20分鐘左右)，放涼 。
2、豬肉餡加入料酒、鹽腌制10分鐘 。
3、將放涼的糯米飯內加入1/2勺白糖拌勻備用 。
4、胡蘿卜、香菇洗凈切碎末，鍋置火上加少許油燒熱倒入香菇、胡蘿卜末煸炒2-3分鐘盛出備用 。
5、另將腌制好的肉餡、加少許雞精、香油煸炒至變色盛出 。
6、將肉餡、糯米、香菇、胡蘿卜混合加老抽攪勻，制成燒麥餡料 。
7、燒麥皮是現成的餃子皮，用搟面杖把皮四周搟薄，就成了燒賣皮 。
8、用左手托著面皮，用右手將面皮向上方中心合攏，并在即將合攏時，用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下，使其口部張開呈花狀即可 。
9、蒸鍋水開后，放入燒賣坯，保持大火蒸8分鐘即成 。
2煎餅
煎餅是北方最常見的一種早餐，在北京待過的南方人總感嘆：早餐是除了煎餅還是煎餅 。煎餅如此常見，不僅因為它的可塑造性，可以做成各種各樣不同口味的，還因為它的做法是在是太簡單太方便了 。
主料：面粉、雞蛋
調料：韭菜、蔥、蒜、辣椒、鹽、大醬
制作方法：
1、準備適量的面粉，加少許的鹽，然后分次少量的加水，直到攪拌成糊狀 。
2、想增加煎餅的口感，打一個雞蛋進去，這樣吃起來很有嚼頭，好看又好吃 。
3、順著一個方向，直到攪的沒有小面疙瘩為止 。
4、平底鍋只需薄薄的抹一層油，然后就開始攤了，煎餅很容易熟，翻兩次就可以了 。
5、按照個人口味，可以再做好的煎餅里卷肉和各種蔬菜 。
3火燒
火燒是主要流行于中國北方地區的一種漢族傳統名吃，比起煎餅，做法或許麻煩許多，但獨特的脆香口感是煎餅無法達到的 。
主料：面粉
調料：酵母(干)
制作方法：
1、新鮮酵母用溫水化開，倒入面粉中和成軟面團，揉勻揉透，發酵 。
2、發酵完成后取出，加少許堿(可省略)，反復揉面，揉成長條 。
3、分割四等份，分別揉圓按扁，用叉子在上面叉些洞(扎透) 。
【冬季最饞人的早餐中式面點】4、鍋底擦點薄油(或不放油)，將面餅放入，小火烙至雙面上色均勻，在火燒表面撒上芝麻更香 。