入冬以來 ， 氣溫明顯下降 ， 早上和晚上的時候 ， 更是寒意甚濃了 ， 我們在飲食上 ， 要多吃一些能補充熱量的食物 ， 來儲備能量 ， 以備將來抵御嚴(yán)寒的侵襲 。 傳統(tǒng)的補冬方法就是多吃肉類 ， 肉類中也分很多種 ， 常見的就是雞、鴨、鵝、豬、牛、羊等肉類 ， 它們的營養(yǎng)都非常全面 ， 含有豐富的蛋白質(zhì) ， 這些蛋白質(zhì)最接近人體 ， 也最容易被吸收 。 我們這里市場上可供選擇的肉食品種不多 ， 一般就是雞、鴨、鵝、豬四大類 。 初冬季節(jié) ， 我最喜歡買散養(yǎng)雞來滋補 ， 它的價格稍稍貴一點 ， 但是我去買朋友只收我12元一斤 。

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朋友家是養(yǎng)魚的 ， 他家的雞就養(yǎng)在魚塘邊 ， 滿地亂跑 ， 吃的是小魚小蝦 ， 和一些蟲子、青草之類 ， 所以看上去特別有活力 。 上次我也在他家買了一只散養(yǎng)雞 ， 12一斤被網(wǎng)友吐槽 ， 今天我特意問清楚了 ， 平時他家的雞賣28一斤的 ， 但是我去買 ， 他只收我12一斤 ， 我丟下200塊錢就走 ， 他硬是追上來還了我100元 ， 說不收這100元就不是他朋友 ， 實在沒辦法我只好收下 。 雞肉除了含有豐富的蛋白質(zhì)外 ， 還含有維生素一簇 ， 還是磷、鐵、銅、鋅的良好來源 ， 冬季是流感高發(fā)期 ， 吃些雞肉可緩解感冒的癥狀 ， 提高人體的免疫力 ， 起到強身健體的作用 。

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我家買了雞就是老規(guī)矩吃法 ， 雞頭雞腳雞翅等剁下先吃掉 ， 一半雞骨架留著煲湯 ， 一半腌制起來過幾天再吃 ， 今天我把雞頭雞腳雞翅和豆腐干一起紅燒一鍋 ， 鮮美又滋補 ， 分享給大家 。

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【雞肉燉豆腐干的做法，能緩解感冒，提高免疫力，婦女兒童多吃】菜名：【雞肉燉豆腐干】
主要食材：雞頭雞爪雞翅大概1斤左右 ， 豆腐干4塊 。
調(diào)味料：食用油1勺 ， 食鹽1勺 ， 香蔥1把 ， 老姜1塊 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 胡椒粉半勺 ， 椒鹽粉半勺 ， 蠔油1勺 。
操作時長：40分鐘左右 。
操作步驟：
第一步切塊腌制 。 先把雞殺好 ， 里里外外都處理干凈 ， 然后把雞頭雞爪和雞翅都斬成塊 ， 放入碗中 ， 加入1勺食鹽 ， 2勺料酒 ， 胡椒粉半勺 ， 椒鹽粉半勺 ， 抓拌均勻 ， 腌制半小時以上 。

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第二步豆腐干切塊準(zhǔn)備好 。 把豆腐干也沖洗一下 ， 切成你喜歡的樣子 ， 放入盤中備用 。 香蔥、老姜也切好備用 。

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第三步炒雞塊 。 鍋中加入1勺食用油 ， 油不要多 ， 沾滿鍋底即可 ， 油熱后放入雞塊 ， 中火煎制 ， 煎制的時候 ， 雞肉中也會有油脂出來 。

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第四步加入調(diào)料 。 等雞塊中的油脂煎出來 ， 雞肉也變色后 ， 加入蔥花、姜片和料酒爆香 ， 然后再加入生抽2勺 ， 老抽1勺上色 ， 接著加入清水 ， 蓋上蓋子 ， 大火燒開 。

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第五步加入豆腐干 。 大火燒開后 ， 加入切好的豆腐干 ， 繼續(xù)大火燒開 ， 然后轉(zhuǎn)小火燜煮半個小時 ， 煮至雞肉軟爛為止 。 我一般是把它轉(zhuǎn)入電焐鍋中 ， 大火焐半個小時 。

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