大寒將至：一湯、一菜、一粥、一壺酒大寒

冬季飲食原則：倡導(dǎo)全生命信息、平衡、天然、有機(jī)理念，力行雜食多樣，確保營(yíng)養(yǎng)、能量及性味平衡。冬季宜多食溫?zé)峥辔妒澄铮琦Z肉、韭菜等;少食寒涼咸味食物，如鴨肉、蟹等;宜食補(bǔ)腎益精食物，如羊肉、核桃等。
2015年1月20日：大寒
為自己
為心愛(ài)的人
做上
一湯
一菜
一粥
一壺酒
一起
吃出溫暖
吃出健康來(lái)
一湯：山藥羊肉湯【材料】
羊肉500克，淮山50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒20克，精鹽3克，味精適量。
【大寒將至：一湯、一菜、一粥、一壺酒】【做法】
將羊肉去筋膜，洗凈，略劃幾刀，再入沸水中焯去血水。將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜拍破。淮山洗凈，將羊肉、淮山放入砂鍋內(nèi)，加適量水，先用大火澆沸后，撇去浮沫，放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒，轉(zhuǎn)用小火燉至羊肉酥爛，撈出羊肉晾涼。將羊肉切成片，裝入碗內(nèi)，再將原湯除去蔥、姜，加精鹽、味精，攪勻，連淮山一起放入羊肉碗內(nèi)即成。
【功效】
補(bǔ)脾胃，益肺腎。
一菜：素炒三絲【材料】
干冬菇1.5兩，青椒2個(gè)，胡蘿卜1根，植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、水淀粉、鮮湯麻油適量。
【做法】
冬菇水發(fā)洗凈，擠干水分，切成細(xì)條，胡蘿卜、青椒洗凈切絲。鍋內(nèi)放油燒熱，將三絲入鍋煸炒后，放黃酒、糖、再煸炒，然后加鮮湯、鹽，待湯燒開(kāi)后加味精，用淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盤(pán)內(nèi)即可。
【功效】
健脾化滯，潤(rùn)燥。
一粥：核桃粥取核桃仁50克、搗碎，與粳米100克煮粥食，可溫補(bǔ)精髓。
核桃仁熱量高，含豐富的亞油酸，有補(bǔ)腦養(yǎng)血、養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎壯腰之功效，適合腎虛畏寒、腰膝酸軟無(wú)力者食用。還可輔助治療慢性胃炎及慢性結(jié)腸炎。
一壺酒：黃酒“小寒大寒，防風(fēng)御寒。早喝人參、黃酒，晚服杞菊地黃丸。”寥寥數(shù)語(yǔ)，凝結(jié)著我國(guó)古代勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期實(shí)踐中總結(jié)出來(lái)的養(yǎng)生智慧。
冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒，適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。要是配上紹興咸亨酒店的豆腐干，更是一樁美事。

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大寒將至：一湯、一菜、一粥、一壺酒