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11種魚香肉絲的制做方法！( 三 )

魚香肉絲


做法6
微波爐版
上班工作很忙在家自己用微波爐燒菜
1.把豬里脊絲用精鹽、紹酒、濕淀粉拌勻 。
2.器皿中放入色拉油一匙(余下的一匙拌入肉絲中) ， 并加入除紅椒油外的所有調(diào)料 ， 覆上微波薄膜 ， 高火5分鐘后取出 ， 淋上紅椒油即可
3.中途對(duì)湯類攪拌 ， 對(duì)肉絲翻轉(zhuǎn)或?qū)ο嗷ブ丿B較嚴(yán)重的食品進(jìn)行攪伴 ， 有助于增強(qiáng)烹飪效果 。
做法7
【口味】：辣
【難度】：切墩(初級(jí))
【時(shí)間】：10-30分鐘
【分類】：川菜豬肉 老少皆宜
主料： 豬腿肉250克  ， 嫩筍絲100克  ， 雞蛋1個(gè)
輔料： 糖15克  ， 精鹽5克  ， 豆瓣醬10克  ， 黃酒5克  ， 水淀粉15克  ， 胡椒粉適量  ， 蔥花 ， 姜末各少許  ，  醬油10克  ， 味精2.5克  ， 麻油10克  ， 生油200克  ， 醋15克
步驟：1. 把豬腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲 ， 用酒、鹽拌和均勻 ， 
魚香肉絲——豆果
放入打散的雞蛋、生粉調(diào)上漿 。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調(diào)在小碗里待用 。
2. 鍋燒到六成熱時(shí) ， 放入生油 ， 隨即倒入肉絲炒散 ， 視斷血端鍋倒入漏勺 ， 瀝去油 。鍋底留余油 ， 下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味后 ， 放筍絲 ， 同時(shí)將肉絲入鍋炒和 ， 隨即將小碗調(diào)料倒入鍋內(nèi) ， 迅速翻炒幾下 ， 加味精后勾上薄芡 ， 撒上胡椒粉 ， 澆上麻油起鍋裝盆 。
做法8
原料：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜、蔥、蒜、姜、自制剁椒、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)、淀粉 。
竹筍
多膳食纖維的特點(diǎn) ， 本身可吸附大量的油脂來增加味道 。所以肥胖的人 ， 如果經(jīng)常吃竹筍 ， 每頓飯進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附 ， 降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄 ， 從而達(dá)到減肥目的 ， 而且竹筍還含大量纖維素 ， 不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘 ， 而且也是肥胖者減肥佳品 ， 并能減少與高脂有關(guān)的疾病 。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等 ， 能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、消除積食、防止便秘 ， 故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效 。
木耳(水發(fā))：黑木耳中鐵的含量極為豐富 ， 故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏 ， 令人肌膚紅潤 ， 容光煥發(fā) ， 并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K ， 能減少血液凝塊 ， 預(yù)防血栓癥的發(fā)生 ， 有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質(zhì)可把
木耳
殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外 ， 從而起到清胃滌腸的作用 ， 它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì) ， 能增強(qiáng)機(jī)體免疫力 ， 經(jīng)常食用可防癌抗癌 。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì) ， 其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì) ， 對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素 ， 對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利 ， 能健腦益智 ， 改善記憶力 ， 并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素 ， 可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì) ， 具有防癌作用;雞蛋味甘 ， 性平;具有養(yǎng)心安神 ， 補(bǔ)血 ， 滋陰潤燥之功效 。