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預(yù)防諾如病毒感染
撰文 江 濤
編輯 保健君
冬季是諾如病毒引發(fā)急性胃腸炎高發(fā)季節(jié) 。
近日 ，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心微生物實(shí)驗(yàn)室研究員江濤老師為大家解答了關(guān)于預(yù)防諾如病毒感染的相關(guān)問題 。 讓我們一起來了解一下 ， 以預(yù)防疾病的發(fā)生 。
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諾如病毒是如何傳播的？
諾如病毒的主要傳播方式有三種：即食物傳播、飲用水傳播以及人與人之間的接觸傳播 。
其中 ， 人通過攝入被病毒污染的食物和飲用水而感染 ， 感染者通過糞便或嘔吐物排出病毒污染環(huán)境 ， 進(jìn)而又造成食物和飲水被廣泛污染的“糞—口”途徑 ， 是諾如病毒的主要傳播方式 。
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日常生活中哪些食品容易被諾如病毒污染？
被諾如病毒污染的食品種類繁多 ， 以雙殼貝類(如牡蠣、貽貝、扇貝等)、生的或者是未經(jīng)徹底加熱的蔬菜(尤其是綠葉蔬菜如菠菜、生菜和各種芽菜等)以及漿果(包括草莓、藍(lán)莓、樹莓等)最為常見 ， 其次為即食肉制品、乳制品、沙拉和焙烤食品 。
以牡蠣為代表的雙殼貝類 ， 是天然的濾食性生物 ， 在其組織中可以蓄積超過周圍環(huán)境99倍的病毒粒子 。 若養(yǎng)殖水域被諾如病毒污染 ， 就可能導(dǎo)致養(yǎng)殖的牡蠣被污染 。
被病毒污染的牡蠣若在烹調(diào)中加熱不徹底 ， 特別是為了追求口感 ， 牡蠣常被生食或輕度烹調(diào)后食用 ， 則通過攝入牡蠣而感染諾如病毒的風(fēng)險(xiǎn)較高 ， 患病的風(fēng)險(xiǎn)較大 。
此外 ， 沙拉、涼拌菜和漿果等食品 ， 由于進(jìn)食前不再加熱或不易徹底清洗 ， 一旦被諾如病毒污染 ， 也容易引發(fā)疾病暴發(fā) 。
而諾如病毒可通過人和人之間的密切接觸傳播 ， 因此人感染后引起大規(guī)模人群二次傳播的風(fēng)險(xiǎn)較大 。
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被諾如病毒感染會有哪些危害？
人攝入被諾如病毒污染的食品或水后 ， 常引起急性胃腸炎 。
發(fā)病的潛伏期一般在24～48小時(shí) ， 主要臨床表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、低燒等 ， 多數(shù)病例在病程的第1天出現(xiàn)惡心、嘔吐和發(fā)熱 ， 而腹瀉持續(xù)的時(shí)間會長些 ， 這些癥狀通常會在2～3天后消失 。
諾如病毒感染病例的病程通常較短 ， 平均2～3天；但老年人和患有基礎(chǔ)性疾病的患者恢復(fù)較慢 ， 年齡越小則病程越長；免疫抑制患者或者免疫缺陷者平均病程為7天 。
此外 ， 健康人群中還存在隱性感染的情況 ， 并且隱性感染的人群在流行季節(jié)要明顯高于非流行季節(jié) 。
需要強(qiáng)調(diào)的是 ， 諾如病毒引起的人類急性胃腸炎全年都可發(fā)病 ， 但秋冬季高發(fā) 。 所有年齡段的人群都有可能被諾如病毒感染 ， 而且可能被多次感染 。 老年人、兒童、免疫缺陷者及器官移植者和患有基礎(chǔ)性疾病的人 ， 是諾如病毒感染的高危人群 ， 諾如病毒是導(dǎo)致兒童病毒性腹瀉的主要病原體 。
諾如病毒引起的疾病暴發(fā)場所 ， 主要在幼兒園、學(xué)校、游輪、養(yǎng)老院等封閉或者半封閉的場所 。
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如何才能預(yù)防諾如病毒感染？
預(yù)防諾如病毒感染 ， 主要是遵循世界衛(wèi)生組織推薦的“食品安全五要點(diǎn)”??
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