不過(guò)有一點(diǎn)要提醒大家 ， 就是血糖高的人如果吃了紅薯那就最好不要再吃米飯了 。 畢竟糖分一旦攝入過(guò)多 ， 血糖自然會(huì)升高的 。
這類(lèi)紅薯千萬(wàn)不要吃！在買(mǎi)紅薯時(shí) ， 如果遇到表面有黑斑的或者表面黑色、褐色凹陷狀斑塊的盡量不要吃 。 這些黑斑可能呈現(xiàn)出圓形或橢圓形 ， 也可能是不規(guī)則的形狀 ， 上面往往有黑色的霉?fàn)钗?。
這類(lèi)紅薯很可能因黑斑病菌感染 ， 而得了黑斑病 。 這時(shí)就會(huì)排出甘薯酮、莨菪素和甘薯酮醇等有毒物質(zhì) ， 在食用后輕則惡心嘔吐 ， 重則神志不清、抽搐、昏迷甚至是死亡！

而文章開(kāi)頭的那對(duì)老夫妻 ， 就是因?yàn)槌粤诉@種黑斑紅薯 ， 才導(dǎo)致的中毒！
想要避免買(mǎi)到黑斑紅薯 ， 我們只需要平時(shí)多留心就可以了 。 除了區(qū)別顏色外 ， 正常紅薯內(nèi)部不會(huì)是黑色的 ， 吃起來(lái)更不會(huì)發(fā)苦！

那這是不是就意味著街邊賣(mài)的烤紅薯都不能吃了？畢竟那些紅薯表面都是黑黑的！
這個(gè)不用擔(dān)心 ， 這是紅薯在烤的過(guò)程中發(fā)生了“焦糖反應(yīng)” ， 和黑斑病菌沒(méi)有關(guān)系 。 不過(guò)還是要提醒大家 ， 現(xiàn)在很多街邊賣(mài)烤紅薯的攤子上都是用汽油桶作為烤桶 ， 這個(gè)有潛在風(fēng)險(xiǎn) 。
因?yàn)槲覀冋l(shuí)也不知道這個(gè)桶之前到底是裝啥的 ， 可能裝了汽油、柴油 ， 也可能裝了泔水甚至是化學(xué)原料 。
關(guān)于烤紅薯的健康風(fēng)險(xiǎn)提示！除了上面提到的一些風(fēng)險(xiǎn) ， 醫(yī)學(xué)界和食品安全界也曾有學(xué)者提出其他相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)：
在街邊售賣(mài)的紅薯皮層、皮下肉層和中間肉層 ， 都曾檢測(cè)到硫和重金屬元素的污染 ， 并且含量還不低 。
雖然相關(guān)研究并不多 ， 但也足以證明食用街邊烤紅薯還是存在一定風(fēng)險(xiǎn)的 。
所以在購(gòu)買(mǎi)街邊烤紅薯時(shí) ， 不要覺(jué)得那些皮破了更好吃 ， 還是盡量選擇紅薯皮沒(méi)有破損的 。 另外 ， 盡量不要吃紅薯皮！