少吃肉，多吃魚！各種淡水魚的營養(yǎng)價(jià)值大全!( 三 ) 青魚

1、老、幼、產(chǎn)后婦女及消化功能不佳的人最為適用;適宜體弱虛損，營養(yǎng)不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用;
2、鯰魚為發(fā)物、痼疾、瘡瘍患者慎食。宜紅燒、清燉、燒豆腐、鐵鍋鯰魚最好。

九、黃顙魚
黃顙魚又名黃臘丁、魚央絲、嘎魚、嘎牙子、戈牙、咯魚、咯咯噎。昂刺魚是一種闊嘴、瘦身、周身粘滑、長有“胡須”的小型野生經(jīng)濟(jì)魚類。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，小刺，多脂。蛋白質(zhì)含量16.1克，脂肪0.7克，鈣、磷含量居江河魚類之冠，有益體強(qiáng)身、發(fā)奶之功效。性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。利小便，消水腫，發(fā)痘疹，醒酒。
宜：肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養(yǎng)不良性水腫者宜食;小兒痘疹初期宜食。鋼針魚味甘、平、有利尿之功效，可用以主治水腫、喉痹腫痛等癥。適合燉湯、燒豆腐、以紅燜鋼針魚最佳。

十、武昌魚
武昌魚俗稱團(tuán)頭鳊、縮項(xiàng)魴。武昌魚具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
1、適宜貧血，體虛，營養(yǎng)不良，不思飲食之人食用;
2、凡患有慢性痢疾之人忌食。武昌魚性溫，味甘;適合紅燒、清蒸、番茄悶。

十一、桂魚
桂魚又名鱖魚、鱸桂、桂花魚、季花魚、石桂魚、淡水老鼠斑等，屬鱸形目，淡水魚種。桂魚屬兇猛性魚類，食其他魚類和蝦，所以桂魚肉質(zhì)豐厚堅(jiān)實(shí)，味道鮮美，歷來被認(rèn)為是"魚中佳品"，唐代張志和有“桃花流水鱖魚肥”之贊美詩歌。桂魚營養(yǎng)豐富，富含人體必需的8種氨基酸。每100克桂魚肉含蛋白質(zhì)18.5克，脂肪3.5克，熱量106千卡，鈣79毫克，磷143毫克，鐵0.7毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.1毫克，煙酸1.9毫克。
1、中醫(yī)認(rèn)為，桂魚味甘性平，具有補(bǔ)氣血、益脾胃功效，可補(bǔ)五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用于氣血虛弱體質(zhì)，可治虛勞體弱、腸風(fēng)下血等癥。
2、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)視桂魚為低脂高蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。桂魚為補(bǔ)氣血，亦虛勞的食療要品，肺結(jié)核病人宜多食之。以清蒸、煲湯、酸湯魚為佳。
魚籽、魚鰾、魚鱗的營養(yǎng)價(jià)值

一、魚籽
魚籽是魚卵腌制或干制品的統(tǒng)稱。魚籽的蛋白質(zhì)含量高，脂肪多。食用時(shí)加配料和適量的水?dāng)嚦珊隣詈笳簟⒊矗部勺鰶霭璨?。
功效：
1.魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長劑。
2.魚籽中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品。
3.卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。
4.魚卵中含有的豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng) 。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。
提示：
一般人群均能食用
1.魚籽中含有多種維生素，多吃魚籽，有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用，少年兒童宜食;
2.因魚籽富含膽固醇，老人不宜多食。
3.烹飪的過程中要煮透能食用，否則吃了后容易消化不良;
4.吃的時(shí)候不要吃得過量;
5.有的魚籽有毒不能食用，如河豚魚籽、鯰魚籽。

二、魚鰾
異名：鱁鮧(《齊民要術(shù)》)，鱁鯷、魚白、鰾(《本草拾遺》)，魚膠(《三因方》)，白鰾(《普濟(jì)方》)，魚脬、縼膠(《綱目》)，魚肚。

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