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1、主料：螺螄500克 。調料：剁椒醬50克,姜5克,黃酒10克,白砂糖3克,味精1克,大蔥5克 。
2、螺螄要放清水中半天 ， 使其吐凈泥沙 。螺螄剪去尾部 ， 洗凈后，燒開水燙熟 。
3、取鍋燒熱 ， 入油適量，待油熱后放入螺螄炒片刻，再加入剁椒醬、姜片、料酒、白糖、味精及少量水 。
【辣醬炒螺螄的做法】4、燜燒至螺螄肉熟，撒上蔥花，即可起鍋裝盤 。
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