文章插圖
1、用料：雞蛋2個、菠菜50克、胡蘿卜30克、鹽3克、油5克、水15毫升 。
2、胡蘿卜切絲，菠菜一切兩段 。
3、蛋白蛋黃分離 。
4、蛋黃中加入1克鹽和15毫升的水，攪拌均勻備用 。
5、蛋白加入2克鹽 。
6、加入1勺味達美臻品料酒攪拌均勻備用 。
7、胡蘿卜焯水約2分鐘撈出晾涼 。
8、菠菜焯水約1分鐘撈出過涼水 。
9、胡蘿卜攥干水分切碎 。
10、菠菜攥干水分切碎 。
11、胡蘿卜，菠菜碎加入蛋白中攪拌均勻 。
12、鍋中刷油，蛋白蔬菜液平鋪鍋中，小火煎 。
13、待蛋白基本凝固從一端卷起來 。
14、蛋白卷不用出鍋，倒入蛋黃液煎至基本凝固，將蛋白蔬菜卷卷入蛋黃皮中 。
【菠菜蛋白蛋卷的做法 菠菜雞蛋卷卷的家常做法】15、鍋中整理定型后出鍋切件即可 。
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