1、黃魚鲞、臘肉用清水浸泡2小時(shí)
2、浸泡后的黃魚鲞和臘肉在開水中焯一下 ， 撈出
3、黃魚鲞去頭洗凈后切塊 ， 臘肉切片備用
4、老豆腐切塊狀 ， 入冷凍室速凍 ， 也可以直接用老豆腐
5、準(zhǔn)備配料 ， 凍豆腐、毛豆、黑木耳 ， 均洗凈后備用
6、鍋內(nèi)倒植物油 ， 放入生姜片、蒜頭、干辣椒煸炒出香
7、臘肉片倒入煸炒 ， 盡量將臘肉中的油脂炒出
8、倒入黃魚鲞塊 ， 稍微翻炒一下
【燉豆腐怎樣才能作得比肉還香！】9、倒入料酒 ， 蓋鍋蓋大火煮開
10、倒入凍豆腐、毛豆和黑木耳 ， 加適量水
11、煮開后小火慢燉
12、燉到湯汁變白 ， 臘肉和黃魚鲞完全成熟
13、加胡椒粉 ， 這道菜不加鹽
14、撒入蔥花 ， 即可盛盤
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