燉豆腐怎樣才能作得比肉還香！頓豆腐

豆腐是一種很神奇的食材。它由黃豆制成，營(yíng)養(yǎng)豐富。豆腐根據(jù)種類的不同，在口感上也有明顯區(qū)別。南豆腐的綿軟滑嫩，北豆腐則柔韌Q彈，做成凍豆腐和炸豆腐之后，口感又變得更加豐富奇妙。
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉煮的豆腐，吸收了其他食材和調(diào)料調(diào)和出的咸鮮、香辣、清甜的湯汁，便有了更深層次的味道。一鍋燉豆腐，只要你會(huì)做，就能做出比肉還香的濃厚味道。
白菜燉豆腐
用料：豆腐500克、白菜500克、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒少許、生抽少許
1、白菜洗凈用手掰成片

2、豆腐用淡鹽水泡一下
3、鍋中燒熱油，放入少許花椒、蔥姜蒜炒香
4、放入白菜煸炒至白菜變軟
5、放入適量的水，不用太多，白菜會(huì)出水
6、放入鹽、生抽大火煮一會(huì) ，放入豆腐繼續(xù)煮開(kāi)
7、轉(zhuǎn)小火煮熟即可
鐵鍋魚頭燉豆腐
用料：魚頭400克、豆腐250克、食鹽3克、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角1個(gè)、料酒8克、水淀粉半碗、植物油適量、蒸魚豉油5克、胡椒粉2克、白糖1克、草果3個(gè)、水適量
1、將魚頭收拾干凈，豆腐焯水
2、將焯過(guò)水的豆腐切成小塊備用，鍋內(nèi)放油燒熱
3、放入魚頭雙面煎至微黃
4、將魚頭撥至一旁，放入蔥段、姜蒜片爆香
5、加入適量開(kāi)水，以沒(méi)過(guò)魚頭為宜
6、加白糖、胡椒粉、大料、草果
7、烹入料酒，加蓋小火燉煮
8、將魚湯燉至奶白色，將豆腐下鍋
9、烹入蒸魚豉油小火慢燉，待燒透后加胡椒粉和鹽調(diào)味
10、用水淀粉勾薄芡即可
鮮蝦海貝燉豆腐
用料：蝦適量、蛤蜊適量、南豆腐1盒、色拉油適量、食鹽少許、姜適量、小蔥適量
1、水中放少許鹽，半開(kāi)時(shí)放入蝦，煮至水開(kāi)后一兩分鐘
2、將蝦撈出剝殼備用
3、煮蝦的鹽水不要倒掉，將切好的嫩豆腐放入鹽水中煮開(kāi)
4、蛤蜊清洗干凈后放入鍋內(nèi)煮開(kāi)口，把肉剝出，洗凈泥沙
5、煮蛤蜊的水不要倒掉，靜置幾分鐘讓泥沙沉淀，取湯汁
6、熱鍋內(nèi)倒油后放入蔥花和姜片爆香
7、倒入氽過(guò)水的嫩豆腐，用鍋鏟輕輕翻動(dòng)下
8、放入剝好殼的蝦仁
9、將煮蛤蜊的水也一并倒入鍋內(nèi)
10、放入剝好的蛤蜊肉，煮開(kāi)后小火煮燉五分鐘
11、出鍋前加入少許食鹽調(diào)味，撒上些蔥花即可
辣白菜肉末燉豆腐
用料：辣白菜400克、豬肉餡200克、豆腐(北)300克、食鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、水淀粉半碗、植物油300毫升、白糖1茶匙、水適量
1、老豆腐切成厚片
2、稍微多倒些植物油，燒熱，煎炸豆腐塊
3、豆腐煎炸至兩面金黃，外殼硬挺
4、辣白菜切成碎末
5、肉切成碎末
6、鍋內(nèi)到些底油，放入肉末炒散，炒熟
7、放入辣白菜一起炒
8、放入豆腐，倒入沒(méi)過(guò)豆腐的水
9、放鹽調(diào)味
10、倒入適量海鮮醬油
11、放少許白糖調(diào)味
12、燉制湯汁還有1/3的時(shí)候，倒入水淀粉勾濃就可以了
魚鲞臘肉燉豆腐
用料：白鲞200克、臘肉80克、北豆腐250克、毛豆80克、木耳(水發(fā))10朵、干辣椒2個(gè)、姜4片、蒜4瓣、植物油1茶匙、水適量、小蔥3根、料酒2湯匙、白胡椒粉1/8茶匙

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燉豆腐怎樣才能作得比肉還香！