蘆筍的營養(yǎng)價(jià)值極高 ， 養(yǎng)生功效多多 。教你怎么吃蘆筍最養(yǎng)生 。蘆筍中富含多種氨基酸 ， 蛋白質(zhì)和多種微量元素 ， 在夏季吃能夠滋陰 ， 潤燥 ， 防癌等 。考慮到吃蘆筍重在新鮮 ， 選擇雞絲蘆筍湯無疑是最佳的選擇 。
吃蘆筍的好處
蘆筍是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜 ， 被稱為世界十大名菜之一 ， 在國際市場上有“蔬菜之王”的美稱 。蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素 ， 其含量均高于一般水果和蔬菜 ， 特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等 ， 具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝 ， 提高身體免疫力的功效 。
中醫(yī)認(rèn)為 ， 蘆筍味苦甘性微溫 ， 有健脾益氣、滋陰潤燥、生津解渴、抗癌解毒 。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究 ， 蘆筍中含有的天門冬酰胺是一種能抑制癌細(xì)胞生長的物質(zhì) 。吃蘆筍重在新鮮無論哪種蘆筍 ， 選購時(shí)“新鮮”最要緊 。選購蘆筍 ， 以全株形狀正直、筍尖花苞(鱗片)緊密、不開芒 ， 未長腋芽 ， 沒有水傷腐臭味 ， 表皮鮮亮不萎縮 ， 細(xì)嫩粗大者為佳 。

【蘆筍怎么吃對身體最好】新鮮蘆筍的鮮度很快就降低 ， 使組織變硬且失去大量營養(yǎng)素 ， 應(yīng)該趁鮮食用 ， 不宜久藏 。如果不能馬上食用 ， 以報(bào)紙卷包 ， 置于冰箱冷藏室 ， 應(yīng)還可維持兩、三天 。
另外 ， 用約5%濃度的食鹽水 ， 燙煮1分鐘后 ， 撈置于冷水中 ， 使之冷卻 ， 是為殺菁 ， 殺菁后放在冰箱中 ， 也可維持2~3天不致腐壞、老化 。不過 ， 最理想還是鮮買鮮吃 。
需要提醒的是 ， 食用蘆筍時(shí)必須煮熟 ， 最好飯前食用 。
夏季蘆筍怎么吃最養(yǎng)生：雞絲蘆筍湯
食材：蘆筍200g、雞胸肉100~150克、金針菇40克、嫩豆苗40克、雞蛋2個(gè)、食鹽、淀粉適量
做法：
1.雞胸肉切成絲狀 ， 用調(diào)味料拌腌20分鐘;蘆筍瀝干 ， 切成長段;雞蛋攪勻 ， 金針菇去根洗凈瀝干;豆苗摘取嫩心 。
2.雞胸肉先用開水燙熟 ， 見肉絲散開撈起瀝干;
3.把雞肉絲、蘆筍、金針菇同煮 ， 待沸開后起加食鹽、豆苗 ， 再滾開時(shí)即可起鍋 。
養(yǎng)生保健功效：此湯可抗癌解毒、滋陰潤燥

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