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天冷這菜要多吃，被稱為“水中人參”，正當(dāng)季口感好，滋補(bǔ)又鮮美。深秋時(shí)節(jié)，這個(gè)季節(jié)的氣溫又冷又干燥，晝夜溫差大很多蔬菜瓜果開(kāi)始產(chǎn)生抗寒反應(yīng)，將植物中的糖分和水分鎖住，變得口感清甜多汁，蘿卜和大白菜就是其中之一，俗話說(shuō)“冬吃蘿卜曬人參”，也是有其中的道理的。在我們老家當(dāng)季，每年的這個(gè)季節(jié)，還有一樣美食也是不可錯(cuò)過(guò)的，那就是：茭白，又名菰米或菰，其形如蒲葦，是一種野生的植物，多長(zhǎng)于陂澤河邊，也是一種常見(jiàn)的水生蔬菜，口感軟嫩鮮美，味道清香營(yíng)養(yǎng)豐富，也被稱為“水中人參”。

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雙季茭白在每年的5-6月、10-12月收獲上市，現(xiàn)在正好是秋冬季茭白上市的時(shí)候，當(dāng)下吃它正當(dāng)季口感好，茭白中含有豐富的維生素和膳食纖維，秋冬季節(jié)氣候干燥，多吃一些茭白可以降燥補(bǔ)水、潤(rùn)腸通便緩解便秘。除此之外茭白中不僅含糖類，還有機(jī)氮，水分，脂肪，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，冷天多吃還可以養(yǎng)顏嫩膚，增強(qiáng)體質(zhì)，女人和孩子都可以多吃一些。入秋后我們家基本上隔三岔五就做一回，每次炒一盤(pán)不夠吃。

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茭白的吃法也有很多，清炒、涼拌、燒湯都各有風(fēng)味。這里要分享的吃法是：茭白炒肉片，新鮮的茭白洗凈切片，搭配上腌制入味的豬肉片一起炒，肉片鮮香入味，攪拌清香軟嫩，非常開(kāi)胃好吃又下飯，再搭配少許的青紅椒搭配一起炒，口感層次更豐富，色澤上看著也更有食欲，簡(jiǎn)單炒一炒就上桌了，葷素搭配也更營(yíng)養(yǎng)，大人孩子都很喜歡吃。秋天，這菜要多吃，被稱為“水中人參”，滋補(bǔ)去秋燥，女人孩子多吃。以下是詳細(xì)的做法：

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【茭白炒肉片】
【 秋天|秋天這菜要多吃，被稱為“水中人參”，滋補(bǔ)去秋燥，炒一盤(pán)不夠吃】準(zhǔn)備食材：茭白適量、瘦肉適量、大蒜適量、生姜少許、青紅椒適量。
準(zhǔn)備配料：油鹽適量、生抽少許、蠔油適量、胡椒粉少許。
詳細(xì)做法：
1、瘦肉洗凈切片，生姜洗凈切絲、大蒜洗凈切片待用。

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2、肉片里加入少許胡椒粉、生姜絲、蠔油和少許生抽，混合攪拌均勻腌制10分鐘入味待用。

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3、青紅椒去籽洗凈切片、茭白洗凈切片待用。

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4、熱鍋涼油，先下入腌制入味的瘦肉片下鍋煸炒至肉片變色，起鍋裝盤(pán)待用。

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5、鍋里留有余油，下入大蒜下鍋煸炒出香味來(lái)。

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6、下入青紅椒和茭白片下鍋煸炒。

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7、茭白炒軟，下入少許的生抽和蠔油一起提鮮。

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8、最后下入肉片回鍋一同翻炒均勻，將食材炒斷生，下入少許的鹽調(diào)味炒勻即可。

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