傷寒論|大寒節氣，推薦番茄洋蔥羊骨湯、刀豆茴香燜排骨

作者：楊劍橋

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吉林省吉林中西醫結合醫院營養中心副主任/中藥藥師中華中醫藥學會藥膳分會委員，中國中西醫結合學會營養專委會標準化研究中心辦公室主任，中國營養學會臨床營養分會青年委員，《中國臨床營養網》簽約營養師等。
擅長：運用食療學、營養學方法，調理各種偏頗體質狀態和亞健康狀態，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前調理、產后調理等。
門診地點：吉林省吉林中西醫結合醫院治未病中心營養門診726室。
今日推薦心語：
『大寒』大寒至此栗烈極矣二十四節氣中的第二十四個節氣冬季的第六個節氣大寒已來

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大寒 · 三候一候雞始乳｜雞為水畜，得陽氣而卵得育。
二候征鳥厲疾｜征鳥乃鷹隼之屬，此時猛厲迅疾。
三候水澤腹堅｜陽氣尚微，東風未至，故河澤結而堅。腹堅，為水面與內部皆凝固。
（候，即我國農歷把一年分為四個季節、二十四個節氣和七十二侯。五日為一侯，三侯為一氣，六氣為一時，四時為一年。）

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大寒 · 食養
《靈樞·本神》曰:"智者之養神也，必順四時而適寒暑，和喜怒而安居處，節陰陽而調剛柔，如是僻邪不至，長生久視"。就是說順應自然規律并非被動的適應，而是采取積極主動的態度，掌握自然界變化的規律，以其防御外邪的侵襲。
【寒性收斂】
寒為冬令之氣，其性陰而凝斂。性陰故能傷陽，凝斂則外閉衛陽，內凝氣機。古有記載：
冬時嚴寒，萬類深藏，君子固密，則不傷于寒。——《傷寒論》
冬季萬物閉藏，“固密者”才能不為寒邪所傷。固密者，“無勞爾形，無搖爾精”，即注意休息，不要過度勞力勞心，節制欲望，這樣陽氣就能內固而不散亂。只要人體的陽氣充足，寒邪就很難傷人。所謂“正氣內存，邪不可干”。
損傷陽氣的途徑有很多，除了起居、情志方面之外，多食生冷、不吃早餐等飲食不節的習慣也可引起。

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【大寒與立春相交接】
冬不藏精者，春必病溫。——《仁齋直指》
冬傷于寒，春必病溫。——《素問》
大寒節氣養生是否恰當是決定我們在春天能否過好的前提，如果冬傷于寒，當時可能沒有任何傷寒的癥狀，但是寒邪內伏，至春天伏邪被引動或自動，就會發溫病。那寒邪為什么會內伏呢？一是出汗太多，皮膚開泄，邪氣伏于肌膚。二是房事或熬夜之類的傷精過多，內虛受寒而致邪伏于少陰。在飲食上也順應季節的變化。大寒進補的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質的食物，以適應春天萬物的升發。
①推薦膳食：番茄洋蔥羊骨湯
1. 材料準備
【 傷寒論|大寒節氣，推薦番茄洋蔥羊骨湯、刀豆茴香燜排骨】主要食材：羊脛骨100克，番茄20克，洋蔥20克。食藥物質：鮮山藥30克。
2. 制作方法 1）將材料洗凈，羊脛骨敲松焯水，番茄切半，洋蔥切片，山藥切塊，把所有材料放入燉盅內。 2）加入開水250ml，隔水清燉2小時，調味即可。
3. 功效：溫中、散寒。
4. 適用人群：適用脾胃虛寒，納差，消化不良之人。