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步驟1
準備食材：帶皮五花肉500克、酸菜150克、香蔥段5克、姜3片、淀粉2匙、雞精1匙、醬油1匙、白醋1匙、豆瓣醬1匙、甜面醬1匙、紹酒1匙、色拉油適量 。
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步驟2
鍋中燒水 ， 然后將五花肉放入鍋中 ， 蓋上鍋蓋 ， 煮至八分熟后撈出 。
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步驟3
碗中倒入醬油、料酒 ， 加入甜面醬 ， 攪拌均勻 。
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步驟4
然后將醬汁抹在五花肉皮上 。
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【家常扒五花肉的做法 家庭五花肉的做法大全】步驟5
鍋中倒油 ， 用筷子插進五花肉中 ， 放入七成熱的油鍋中 ， 把表皮炸至金紅色 。
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步驟6
撈出五花肉 ， 放入涼水中 ， 浸至表皮起皺 。
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步驟7
酸菜切碎 ， 裝入碗中備用 。
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步驟8
五花肉切成薄片 ， 擺入盤中備用 。
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步驟9
鍋中留底油 ， 放入蔥段、姜片 ， 再加入豆瓣醬、酸菜、紹酒、雞精、精鹽、醬油 ， 翻炒均勻 。
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步驟10
然后倒在裝有五花肉的碗中 。
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步驟11
端上蒸鍋 ， 加入少許白醋 ， 上蒸鍋蒸30分鐘 ， 然后取出 。
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步驟12
將鍋燒熱 ， 倒入五花肉原汁 ， 倒入水淀粉勾芡 ， 最后澆在肉上即可 。
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