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春筍|明日立春，寧愿少吃肉，也要多吃這5種“春菜”，鮮嫩味美春意足( 二 )

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3、鍋里已經很多油了 ， 然后把臘肉撥到一邊 ， 放入蒜粒炒香 ， 再放入筍片大火翻炒；
4、然后加入少許白糖和蠔油調味增鮮 ， 大火炒片刻即可出鍋 。
春筍|明日立春，寧愿少吃肉，也要多吃這5種“春菜”，鮮嫩味美春意足
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4、春韭（韭菜）
韭菜一年四季都有 ， 然而屬早春之韭最為鮮嫩碧綠 ， 幽香四滋 ， 而且營養功效甚佳 ， 春天萬物萌發 ， 陽氣升發 ， 韭菜性溫味辛 ， 可以幫助人體陽氣升發 ， 增強脾胃之氣 ， 對人體的保健效果特別好 ， 有“春天的第一道菜”的美譽 。
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韭菜炒雞蛋
【食材】：雞蛋 4個、韭菜 適量、鹽 適量、雞精 少許
【做法】：
1、韭菜洗干凈切段 ， 大約小拇指長；雞蛋打散 ， 可以加一些水 ， 以及放點鹽調味 。
2、油溫八成熱 ， 雞蛋下鍋 ， 讓雞蛋呈片狀 ， 然后進行翻炒 ， 鏟切成小塊；
3、雞蛋差不多成形了 ， 就放入韭菜和雞蛋一起繼續翻炒 ， 放入雞精 。
4、香噴噴的韭菜炒雞蛋就做好啦！
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5、春菠
菠菜雖然是一年四季都有的蔬菜 ， 但以春季為佳 。 菠菜有“營養模范生”之稱 ， 各種營養含量均衡 ， 還富含鉀 等微量元素 ， 對防春燥頗有益處 ， 更可起到養陽養肝的作用 。 用來炒 ， 燉 ， 涼拌等都可以 ， 但做菜之前記得焯水 ， 去除草酸 。
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涼拌菠菜粉絲
【食材】：粉絲 適量、菠菜 適量、雞腿 1只、香醋 2勺、蠔油 1勺、生抽 2勺、白糖 少許、熟芝麻 適量、蒜末 適量
【做法】：
1、菠菜下開水中綽水 ， 放點鹽滴幾滴食用油 ， 菠菜焯熟后撈出放入涼水 ， 控干水分再切成段；
2、粉絲用水泡軟 ， 放入開水燙軟再放入涼水 ， 控水切一下；
3、雞腿洗凈 ， 放到煮鍋 ， 燉煮15分鐘 ， 然后撈出過冷水 ， 用手撕成肉絲；
4、調料汁 ， 蒜末放入油鍋中煸炒 ， 然后倒入生抽 ， 蠔油、香醋和白糖 ， 小火煮開即可 。
5、將處理好的菠菜、粉絲和雞絲放在大碗里 ， 把料汁淋在粉絲里攪拌均勻 ， 撒上熟芝麻即可 。