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春筍|明日立春，寧愿少吃肉，也要多吃這5種“春菜”，鮮嫩味美春意足

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春筍|明日立春，寧愿少吃肉，也要多吃這5種“春菜”，鮮嫩味美春意足
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一眨眼就到立春了 ， 立春是一個萬物復蘇的開始 ， 天氣漸漸回暖 ， 隨處可見到生機勃勃的春天景象 。 為了適應冬春的交替變換 ， 人們應該及時更換飲食概念 ， 多吃一些清淡的食物 ， 建議大家多吃一些時令“春菜” ， 既有迎新之意 ， 又能把握春的生機 ， 讓身體活力重生！我推薦5種立春要常吃的“春菜” ， 應季而食 ， 鮮嫩營養去春燥 ， 平穩度過季節交替
春筍|明日立春，寧愿少吃肉，也要多吃這5種“春菜”，鮮嫩味美春意足
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1、春芽
【春筍|明日立春，寧愿少吃肉，也要多吃這5種“春菜”，鮮嫩味美春意足】民間有句諺語“春吃芽、夏吃瓜”立春吃春芽也是順應天地規律的一種行為 。 可以食用的春芽有很多 ， 如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、花生芽等等 。 吃法多樣 ， 熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味 ， 清脆爽口 。
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花生芽炒肉
【食材】：花生芽 適量、豬肉 適量、蠔油 2大勺、淀粉 少許、料酒 1勺、鹽 適量、蒜 2瓣、
【做法】：
1、豬肉切絲 ， 放入料酒、鹽和淀粉拌勻 ， 腌制20分鐘待用；
2、 先將花生衣去掉 ， 燒開一鍋水 ， 花生芽焯水三分鐘左右斷生 ， 撈出來待用；
3、大火燒熱油鍋 ， 先放姜蒜爆香 ， 再放入肉絲翻炒到豬肉變色；
4、放花生芽翻炒片刻 ， 加入蠔油、醬油、糖調味 ， 加少許水蓋鍋蓋燜煮2分鐘；
5、出鍋前倒入淀粉水勾芡一下即可出鍋 。
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2、春薺（薺菜）
薺菜是一種人們喜愛的可食用野菜 ， 也是春天的“報春菜” ， 它不僅味道鮮美可口 ， 也是食藥同源得植物 ， 其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質含量較高 ， 多吃可以清熱去火 ， 非常適合春天食用 。
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薺菜鮮肉餃子
【食材】：薺菜 適量、五花肉餡 適量、蔥姜 少許、生抽 2勺、香油 2勺、料酒 1勺
【做法】：
1、將薺菜用清水多洗幾遍 ， 洗凈泥沙 ， 鍋內加水燒開后放入薺菜燙一下 ， 去掉澀味 ， 然后將薺菜撈出晾涼 ， 用手擠干水分備用 。
2、豬肉餡放入生抽、料酒、姜末、雞精和適量香油攪拌均勻 ， 腌制20分鐘 。
3、把薺菜切細剁碎 ， 加入拌好的肉餡中攪拌均勻 ， 香噴噴的薺菜鮮肉餃子餡就做好了 。
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3、春筍
民間有“嘗鮮無不道春筍”的佳話 。 這時候的筍也是非常嫩的 ， 潔白如玉、肉質爽口 ， 營養也十分豐富 ， 春筍富含水分以及豐富的維生素和礦物質 ， 尤其膳食纖維含量高 ， 常食幫助消化解膩 ， 也是肥胖者減肥的好食品 。
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春筍炒臘肉
【食材】：春筍 適量 ， 臘肉 適量 ， 蠔油 2勺 ， 糖 少許 ， 大蒜 適量
【做法】：
1、將春筍剝皮洗凈 ， 放到開水里焯水3分鐘去掉草酸 ， 然后斜刀切片；
2、把臘肉切成薄片 ， 鍋內不用放油 ， 用中小火加熱把臘肉煸出油 ， 煎至肥肉部分變透明 。