豆腐乳，究竟人間美食，還是“健康殺手”？一文說清楚 _健康小知識

老一輩的人很喜歡自己制作腐乳，香香的腐乳搭配一碗大米飯，那滋味，想想就要流口水。雖然現在的人不會像老一輩那樣自己做腐乳，但也可以從超市購買各種口味的腐乳，同樣十分美味。

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可是，從小吃到大的腐乳卻被突然曝出：“腐乳是健康殺手” 。這樣的觀點是否正確？看完本文就都清楚了。
【豆腐乳，究竟人間美食，還是“健康殺手”？一文說清楚】想要探究腐乳究竟是不是“健康殺手” ，可以從3方面來分析，分別是腐乳的生產過程、科學的角度以及大家吃完腐乳后身體怎么樣？
很多做過腐乳的人應該都知道，腐乳的做法很簡單，只需要3步就能做完。先是讓豆腐出現毛霉，然后再放入鹽腌制，之后就可以加入鹵湯，放進瓶子里面了。
在這3步中，最受爭議的就是第一步：讓豆腐長出毛霉。有些人認為這種毛霉有毒性，就像是平時食物長毛了，里面都是病菌一樣。

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其實并非如此，這里所說的毛霉屬于一種白霉，而這種白霉的主要組成部分是根霉與毛霉菌。這兩種真菌對身體的影響基本沒有，在進入人體后會被免疫系統殺死。除非一個人身體極度虛弱，免疫系統基本沒有殺傷力，此時白霉才會引發疾病。不然只要免疫系統正常，白霉對身體都沒有影響。
也有人認為腐乳在制作時會使用鹽腌制，所以屬于高鹽食物。但其實大家可以看看腐乳的成分表，我們所吃的腐乳含有的鹽分都符合世衛的要求，對身體基本沒有不利的影響。所以，只要大家不是每天吃很多腐乳，控制在1-2塊左右，攝入的鹽分就不會超標。
不過，雖然腐乳并不是“健康殺手” ，可對于中老年人而言，建議每天只吃1塊腐乳就可以了。而對于高血壓、肝病患者而言，最好不要再吃腐乳。

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腐乳確實是“人間美食” ，它所含有的白霉并不會對人體造成任何影響，但對于身體十分虛弱的人群來說，因為自身的免疫系統殺傷力不夠大，所以建議最好不要吃腐乳，以免出現問題。
另外，因為腐乳確實添加了很多鹽，雖然每天吃1-2塊不會導致攝鹽量超標，可高血壓和肝病患者對鹽的攝入量要求特別嚴格，所以最好還是不要吃了。最后要注意，中老年人每天吃腐乳的量最好控制在1塊，不然可能會造成骨質疏松，或者是加重這種疾病的癥狀。