湯圓太膩不好消化？這2種吃法，好吃、不胖、穩定血糖 _健康小知識

▎藥明康德內容團隊編輯
走過路過，進來猜個燈謎吧（打一食物）：
圓圓滾滾白胖子，撲通撲通跳下鍋，
浮出水面才撈起，全家吃它過十五。
沒錯，謎底是一種常見食物。南方的朋友多叫湯圓，北方的朋友多叫元宵。
明天就是元宵節啦，在這個喜慶的日子里，很多人都會吃一碗預示團團圓圓的湯圓。
【湯圓太膩不好消化？這2種吃法，好吃、不胖、穩定血糖】可是湯圓不僅熱量較高，吃完還有可能會消化不良、導致血糖忽上忽下。那么，怎么吃湯圓既好吃，又不怕胖，還能穩定血糖呢？

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吃法一：這樣吃有助于控制血糖
無論是元宵還是湯圓，都是由糯米粉皮包裹餡料制成。
作為碳水化合物，糯米所含的淀粉幾乎全部是支鏈淀粉，也因此煮熟后的糯米淀粉凝膠透明度高，黏彈性好，這也是湯圓晶瑩剔透、口感Q彈的重要原因。
但是，由于支鏈淀粉的分子結構較支鏈淀粉更扁平，因此更有利于人體的消化吸收。所以，與吃一碗米飯（直鏈淀粉）相比，吃一碗湯圓的升血糖速度更快，猶如做過山車一般忽上忽下。
那么，對于需要控制血糖的人來說，怎么吃湯圓才能讓血糖維持在相對穩定的狀態呢？
其實只需要在吃湯圓的時候，同時吃些富含蛋白質和脂肪的食物即可。比如，在煮湯圓的時候加幾個鵪鶉蛋一起吃，一口湯圓一口蛋，再配一杯牛奶喝，這樣飯后的血糖就會在最小的區間內浮動。
這是因為，蛋白質和脂肪的升糖指數（GlycemicIndex ， GI）和血糖負荷指數（GlycemiLoad ， GL）較低，搭配食用可降低整體的升糖速度。

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吃法二：這樣吃可解膩、減少熱量攝入
糯米還有個特點，就是不顯多（糯米支鏈淀粉的重均分子量較大），雖然體積小，但是3個正常大小的湯圓所用的糯米粉，就相當于50克米飯的量了。
也因此，湯圓的熱量不低，飽腹感很強，吃多了還感覺膩。
其實，湯圓不止有甜口味兒的，還可以有咸鮮口味兒的，比如可以嘗試做肉湯圓。
顧名思義，肉湯圓就是用肉調餡，然后將煮好的湯圓加入排骨海帶湯中食用，這樣既做到了營養全面，又可以解膩減少熱量的攝入。
如果不習慣吃咸鮮口味兒的湯圓，我們在煮甜湯圓時，可以在湯中加入菠蘿、蘋果、橘子等水果，不僅可以解膩，還可以增加營養素的攝入。
此外，也可以在甜湯圓中加入菠菜、小白菜等喜歡吃的蔬菜，既可以解膩，又可以增加膳食纖維、減少了熱量的攝入。
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