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長期吃酵素，腸子會變黑？酵素果凍、酵素梅、酵母片還能吃嗎？

健康知識養生常識

杭州63歲的王阿姨 ， 吃了3年酵素 ， 近日 ， 在一次結腸鏡檢查時 ， 醫生發現王阿姨的腸子變黑了 ， 腸子表面布滿了棕黑色的花紋 ， 像“蛇皮”一樣 ， 患上了結腸黑變病 。
關于酵素的問題 ， 我以前寫過不少文章 ， 上次寫酵素的文章 ， 是因為有人因喝酵素差點導致雙眼失明 。 這次又因吃酵素吃出了結腸黑變病 ， 又有人問起酵素的問題 ， 那就再講一講吧 。
長期吃酵素，腸子會變黑？酵素果凍、酵素梅、酵母片還能吃嗎？
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什么是酵素？
酵素有兩種定義 ， 一種是指生物體內對新陳代謝反應起催化作用的一系列物質 ， 也就是酶 。 我們吃進來的食物 ， 要在各種消化酶的作用下 ， 才能被消化 ， 身體才能吸收 。 所以 ， 酶是我們身體不可或缺的物質 。
大家通常說的酵素 ， 是指以動物、植物、菌類等為原料 ， 添加或不添加輔料 ， 經微生物發酵 ， 制得的含有特定生物活性成分的產品 。
減肥、便秘人群吃的酵素 ， 就屬于第二種 。
食物經過發酵后得到的酵素 ， 也含有酶 ， 從某種程度上說 ， 酵素能幫助促進消化 ， 消化好了 ， 也有利于排便的通暢 。 酵素中還含有原材料本身的一些營養成分和天然活性成分 ， 且酵素中所含有的一些微生物 ， 對腸道是有益的 ， 比如乳酸菌、酵母菌等 。 所以 ， 規范條件下制作的酵素 ， 對身體有一定的好處 。
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但是 ， 制作酵素的過程不注意 ， 也會產生安全隱患 。 比如 ， 原材料不夠新鮮 ， 或清洗不仔細 ， 混入了腐爛變質的顆粒、菜葉 ， 器皿清潔不徹底 ， 制作環境不衛生等 ， 在發酵過程中 ， 混進一些雜菌 ， 可能會生成一些甲醇及其它雜醇 ， 這些醇類對身體是有害的 ， 尤其是甲醇 。 喝酵素差點導致雙目失明 ， 就是因為制作不當 ， 甲醇超標 ， 導致甲醇中毒而引起的 。
除此之外 ， 水果、蔬菜的發酵過程 ， 會產生一些亞硝酸鹽 ， 如果亞硝酸鹽含量過多 ， 可引起急性中毒；亞硝酸鹽還也會在胃酸的作用下 ， 可轉變為亞硝胺 ， 這是一種致癌物 ， 即使沒有引起急性中毒 ， 長期食用亞硝酸鹽含量過高的食物 ， 對消化道健康也是不利的 。
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那吃酵素為什么會使腸子變黑呢？
結腸黑變病 ， 是以結腸黏膜黑色素沉著為特征的非炎癥性腸病 ， 它的病因和發病機制尚難確定 。 現在一般認為它是一種良性的可逆性損害 ， 瀉藥中所含的各種色素是致病的根本原因 。 結腸黑變病常與結腸癌、息肉并存 ， 但是否存在因果關系 ， 尚無定論 。
多數學者認為 ， 長期口服蒽醌類瀉藥是引起結腸黑變病的主因 ， 民間常用于通便的番瀉葉、大黃、蘆薈等 ， 都含有蒽醌類化合物 。
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大家比較熟知的牛黃解毒片、麻仁潤腸丸中 ， 都含有大黃 。 但要提醒的是 ， 并非只有通便類的配方中含有這些成分 ， 像祛濕茶、祛痘茶、祛火茶里 ， 也可能會用到這類成分 。
按理來說 ， 酵素一般以常見的水果、蔬菜為原材料 ， 不含蒽醌類化合物 ， 那為什么還會出現結腸黑變病呢？
首先 ， 結腸黑變病的病因尚無定論 ， 有些從未服用過瀉藥的人也出現了結腸黑變 。 有的患者隨著便秘的減輕 ， 結腸黑變病也減輕或消失 ， 所以 ， 便秘本身也有可能是病因之一 。
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其次 ， 新聞中的王阿姨吃的是什么酵素 ， 自己做的還是購買的產品 ， 沒有明確說明 。 如果是購買的酵素產品 ， 不排除添加了瀉藥成分 。