中老年人每天吃一個雞蛋，與少吃不吃雞蛋，營養狀況差別有多大？ “我每天都吃一個雞蛋

“我每天都吃一個雞蛋，雞蛋營養豐富，給身體補充營養可不能少了雞蛋。 ”
【中老年人每天吃一個雞蛋，與少吃不吃雞蛋，營養狀況差別有多大？】“我可不敢吃雞蛋，雞蛋膽固醇太高，吃了會過剩對血管不好，引起心腦血管病實在得不償失。 ”
這兩種截然不同的說法，在中老年人群中很常見，你屬于哪情況呢？兩種做法，對身體的影響究竟有啥不一樣呢？

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首先要說的是，人體所需要的營養素多種多樣，且每一種都要求有合理的攝入量，攝入不足或攝入過量對身體都會帶來不良影響，所以合理飲食的關鍵在于通過多種食物的互補達到營養均衡，脫開這樣的原則說怎么吃、吃什么很顯然都是片面的。
其次再來看雞蛋，雞蛋因其是孕育新生命的“卵細胞” ，確實是日常所吃食物中營養較全面的食物之一，尤其是富含的各種礦物質、微量元素、維生素配比極為科學，與人體所需最為接近，更容易被機體所吸收，每天吃雞蛋確實在保證人體攝取多種營養素方面起著事半功倍的作用。
但雞蛋所含有的營養物質并不是其獨有的，在其它各種食物中或多或少都存在，比如雞蛋蛋白中的蛋白質，可以由牛奶、魚蝦、瘦肉等提供；比如雞蛋中的微量元素維生素等，在花生、瓜子等堅果中含量也并不少；比如蛋黃中的膽固醇，在各種肉食及植物油中含量也不少，所以不吃雞蛋的人，如果在日常飲食中注重食物的多樣化，比如做到每天所吃的食物不少于15種（能超過20種更好），也完全可以獲取人體所需要的各種營養素。

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綜上所述，以吃不吃某一種食物來評判對身體的影響有多大，實際上沒有意義，關注自己的日常飲食搭配是否合理才應當是關注的根本和重點。檢點一下自己吧，你每天吃得合理嗎？
至于雞蛋屬于高膽固醇食物，對血管不好的問題，也應當以科學的態度去面對，而不能想當然，比如：
高膽固醇確實是導致動脈粥樣硬化及斑塊形成的危險因素之一，但高膽固醇發生的根本原因并非是吃多了富含膽固醇的食物比如雞蛋所致，而是機體自膽固醇代謝發生了問題，要知道：
人體中的膽固醇是可以循環利用的，約有80%的膽固醇主要由肝臟利用機體膽固醇分解代謝的產物再次合成，只有大約20%的膽固醇需要從食物中攝取補充。
人體從食物中吸收膽固醇時遵循兩個原則，一是“把控”20%的吸收總量，二是對食物中的膽固醇并不會完全吸收，吸收率大約只有30%上下。以一個雞蛋中含有膽固醇250mg計算，吸收入血的膽固定醇不過只有約75mg ，從營養與健康的角度講，人體每天膽固醇吸收總量不宜超過300mg ，由此可見，人體從一個雞蛋中獲取的膽固醇，對體內膽固醇水平不足以帶來很大的影響，所以對每天吃雞蛋沒有必要有過多的擔心。

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當然這并不是說雞蛋可以敞開吃，一是因為盡可能將體內膽固醇保持在較低水平，有助于阻止延緩血管的衰老；二是對各項機能開始退化的中老年人，尤其是存在糖尿病、高血壓等的人，不能以正常標準衡量膽固醇的高低，以控制在正常值上限的一半左右為好，需要通過少吃高膽固醇食物助于達到控制目標，研究顯示：每天吃一個雞蛋對此并不會有不良影響，即便是已經發生了心腦血管病的人每周吃3-6個雞蛋也是完全可以的。