原料:
臘肉150g、豌豆100g、藕80g、鹽3g、淀粉5g、涼白開20g、花生油 。

操作:
1、豌豆剝好沖洗干凈，開一鍋水，水開后加一點點鹽，下豌豆煮1分鐘撈出控水 。
2、臘肉用溫水沖洗干凈，用焯豌豆的水煮5分鐘 。
3、將煮過的臘肉切成同豌豆大小類似的丁 。
4、藕削皮后切丁，用冷水浸泡防止變色 。

5、平底鍋內放少量的花生油，先下比較肥的臘肉丁翻炒一下，再下瘦一些的臘肉丁翻炒均勻 。
6、下藕丁，翻炒至藕丁斷生 。
7、放焯過水的豌豆，酌情調入一點點鹽，炒勻 。
8、調入由淀粉和水調勻而成的水淀粉，翻炒半分鐘后關火即成 。
貼士：我習慣將臘肉先煮一下再炒，一是剛從冰箱拿出的臘肉煮一下比較好切，二是煮一下可以去除些臘肉的咸度更健康 。
【讓你無視吃相的清新美味：豌豆藕丁炒臘肉】

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