明日芒種 ， 潮汕人都愛煲苦瓜湯 ， 多加這一樣 ， 降溫解暑清甜又回甘
明日芒種節氣 ， 在農村也叫做“忙種” ， 意思是“有芒的麥子快收 ， 有芒的稻子可種” ， 農民們又要開始辛苦勞作 ， 同時也是夏季的第三個節氣 。 芒種節氣的到來 ， 預示著南方氣溫繼續升高 ， 同時雨水充沛 ， 伴隨著節氣的特征 ， 在我們日常的飲食上也要注意調理 ， 多吃當季的蔬菜瓜果 ， 例如苦瓜、冬瓜、絲瓜等等 ， 瓜類的蔬菜再廣東人眼里除了炒食以外 ， 還會經常被用來煲湯 。
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夏季天氣炎熱 ， 如果家里有幼兒也常會出現長痱子的情況 ， 除了平時要讓孩子保持衛生潔凈 ， 在飲食上也要做些調整 。 孩子長痱子多半是內熱引起的 ， 這個時候讓小編想起了潮汕人都喜歡在夏天煲苦瓜湯喝 。
苦瓜 ， 性涼 ， 夏季當季瓜果 ， 味微苦 ， 有清熱解毒的作用 。 經常熬夜上火 ， 或者肝火旺盛的上班族 ， 夏季也可以多煲一些苦瓜湯 ， 家里的老人血壓高 ， 血脂高 ， 都可以多食苦瓜 ， 降血糖降血脂 。 一根苦瓜不過3-4塊錢 ， 好處多多 ， 老少皆宜 ， 潮汕人煲苦瓜湯又會怎么搭配呢？一起來學一學 ， 小編每年夏天都這樣煲苦瓜湯 ， 清熱解暑 ， 孩子不易長痱子 ， 湯清甜有回甘 ， 特別好喝！
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【黃豆苦瓜排骨湯】
食材：排骨一段 ， 苦瓜1根 ， 黃豆1把 ， 生姜1塊 ， 咸菜2片 ， 鹽適量 。
做法：
1.準備食材 。 這幾樣食材都是這道湯必備 ， 生姜微溫熱 ， 可以中和苦瓜的寒涼苦味 。
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2.黃豆含有豐富的植物蛋白 ， 煲湯前用冷水提前浸泡2小時 ， 把黃豆泡發起來 。 黃豆也是我家常備的豆子 ， 想不到平時用來打豆漿 ， 還能用來煲湯煮米糊 ， 家里備上一些 ， 特別方便 。
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3.排骨洗干凈 ， 放入冷水鍋中汆燙1分鐘 ， 能去掉血水和雜質 。
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4.苦瓜去掉頭尾兩端 ， 中間切開 ， 去掉苦瓜瓤 ， 切成段 。 潮汕咸菜也是這道湯必備的調料 ， 在潮汕人飲食中 ， 它可是必不可少的 ， 咸菜能中和苦瓜的苦味 ， 因為它是腌制品 ， 所以煲湯的時候放上1-2塊 ， 讓鹽分慢慢滲透出來 ， 煲湯的時候連食鹽也不用放 ， 減少鹽分攝入 ， 更健康 。 這咸菜也是潮汕人家家戶戶都必備的呢 ， 煲苦瓜湯的時候去1-2片 ， 切成小段備用 ， 真方便 。
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5.把苦瓜、排骨和黃豆以及拍扁的姜片放入湯鍋中 ， 大火煮沸后轉小火煲40-50分鐘左右 ， 先把苦瓜的味道煲煮出來 。
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6.最后再加入切碎的咸菜 ， 繼續小火煲煮10分鐘 ， 讓咸菜的咸味滲透到湯里 。 試試咸淡后 ， 再根據個人飲食口味調整加入食鹽適量（或者不放） 。
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黃豆淡淡的香 ， 煲湯后口感粉面 ， 苦瓜軟爛 ， 咸菜咸鮮 ， 排骨不油膩 ， 這湯一周煲2次 ， 清熱極了 ， 老人孩子都喜歡 。
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【潮汕人最愛喝的苦瓜湯，加了這一樣，鹽都不用放，清甜回甘又解暑】責任編輯：
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