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手搖元宵受青睞日銷量超過半噸

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本文轉自：烏魯木齊晚報
手搖元宵受青睞日銷量超過半噸
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昨日 ， 在天山區新市路二食堂加工坊 ， 店里的員工正在手搖元宵 。 （本報全媒體采訪人員王璇攝）
本報訊（全媒體采訪人員王璇）萬家燈火鬧元宵 ， 一碗玉圓盈瑞氣 。 首府一家堅持手搖元宵的老字號加工坊的手工元宵受到很多市民喜歡 ， 元宵節當日銷量超過半噸 。
【手搖元宵受青睞日銷量超過半噸】2月5日12時許 ， 在天山區新市路二食堂加工坊 ， 前來買元宵的顧客絡繹不絕 。
“年年都來買 ， 元宵節一家人就等著吃這一口呢 。 ”正在裝袋的市民馬紅亮說 ， 家里老人點名要吃這家手工元宵 。
元宵是搖出來的 ， 湯圓是包出來的 ， 元宵皮沒有湯圓的那么光滑 ， 但比湯圓更有嚼勁 。
“我們的手工食品走的是傳統路線 ， 每年都會推出一兩種新口味出一兩種新口味 ，， 但最受歡迎的還是黑芝麻、花生等傳統口味花生等傳統口味 。。 ”店主馬彥春說店主馬彥春說 ，， 這兩天日銷量都在五六百公斤兩天日銷量都在五六百公斤 ，， 手搖元宵是體力活 ， 隨著年齡增長 ， 他已經把手藝傳給了徒弟 ， 但他每天依然會堅持制作一部分 ， 并嚴格監督徒弟們“手上的功夫”要到位 ， 以保證元宵品質 。 搖元宵之前要先制作餡料塊 ， 將攪拌好的餡料放進特制的長方形模具 ， 用搟面杖壓緊實后切成小方塊 ， 自然風干兩天后即可使用 。
在制作間 ， 兩名師傅面前都放著兩個不銹鋼大盆 ， 分別盛著清水和糯米粉 。 只見師傅們將餡料塊倒進大號笊籬里 ， 餡料蘸水后迅速倒進糯米粉盆里的篩子快速搖晃 ， 輕裹一層糯米粉后再入水盆 。 循環往復十余次左右 ， 一顆顆乒乓球大小的元宵就搖成了 。
據了解 ， 2002年 ， 馬彥春和妻子林翠娥開了這家二食堂加工坊 ， 以家庭式經營的方式將傳統手工食品制作工藝延續下來 ， 一年四季都銷售元宵 。