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主料：油麥菜500克、鯪魚罐頭100克；調料：植物油15克、鹽3克、姜5克、蒜米5克、味精2克、淀粉5克、香油10克 。
步驟：
【豆豉鯪魚炒油麥菜怎么做】1、 油麥菜洗凈 ， 從罐頭里取出鯪魚切丁或者用筷子撕碎，豆豉留用；
2、 鍋中加水燒開，將油麥菜氽透撈出；
3、 另起鍋加油燒，爆香姜蒜末，加入豆豉、鯪魚肉、精鹽、味精、炒勻，用少許濕淀粉勾芡 ， 加尾油即可 。
注意：家庭做法油麥菜可以不氽水，但是油麥菜必須處理的小一點，起鍋油要稍微多一點 。在爆料頭的時候，豆豉不要先下鍋，因為豆豉不能炒久，時間長了會有苦澀的味道 。