吃牛腩有什么功效？——正宗番茄燉牛腩的做法 _健康小知識

春季干燥尚寒，可以吃一些溫熱補虛的食材來調理身體，補充營養，增強免疫力，預防疾病。
牛肉具有很高的營養價值，自古以來就有“牛肉補氣，功與黃芪同”的說法;中醫認為牛肉入脾、胃經，對脾胃有很好的滋補作用。
海牧牛坊是新疆生產建設兵團第四師供銷社旗下擁有全產業鏈的國營品牌， 100%保證牛羊肉質量的生產企業
海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長時間在24個月左右，是新疆特有的褐牛品種。
褐牛生長于新疆伊犁河谷地區，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發展畜牧業的天堂。草原上的牛羊沐充足陽光、食天然牧草、飲雪山融水，營養價值更加豐富，肉質細嫩，脂肪含量低，味道濃郁。
家里燉一鍋番茄牛腩，酸甜可口，口感軟糯，澆上熱氣騰騰的白米飯，吃起來既滿足又暖胃。
【吃牛腩有什么功效？——正宗番茄燉牛腩的做法】番茄牛腩煲
主料：牛腩200克，洋蔥適量
輔料：番茄醬適量，生抽少許，料酒少許，鹽少許，百合茄適量，姜片少許
做法
1.準備好所有材料，西紅柿切成小塊，洋蔥切成小塊備用。
2.鍋內燒開水，放入牛腩焯水;鍋內放入油，燒熱姜片，放入洋蔥翻炒。

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3.把西紅柿放入爆炒，把西紅柿炒至軟爛。
4.把水燒開，加入牛腩。
5.加入番茄醬，料酒和生抽，轉小火燉約1小時。用筷子蓋住鍋蓋防止溢出，牛腩燉爛后加少許鹽調味，再燉約20分鐘。
如何挑選牛肉
不知道大家平時會不會有這樣的困惑，怎么才能挑出最好最新鮮的牛肉呢?如何辨別注水牛肉?爆炒，燉湯，肉餡用哪種牛肉比較合適?今天小菜頭給大家分享一下選牛肉的小竅門!
觀察
正常新鮮牛肉呈暗紅色，色澤微干，表面容易形成一層薄薄的風干膜。脂肪呈乳白色或乳白色，陳舊牛肉則無光澤，脂肪暗淡甚至泛綠。
觸碰
新鮮牛肉彈性十足，手指輕壓后凹陷立即復原，新切面肌肉纖維細密。而陳舊牛肉指壓后凹陷無法復原，留下明顯的壓痕。
水份
新鮮牛肉的表面通常會出現皺紋。而注水牛肉則口感鮮嫩，表面光滑無褶皺。注水牛肉因充滿水而松軟無粘性，常有水分滲出，把干紙巾放在牛肉表面會很快被吸濕，而普通牛肉只在紙巾上留下少許油漬。

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看位置
牛肉最適合做什么，那就看部位了。不同部位各有利弊，各有各的烹飪方法。
牛里脊、里脊肉最為鮮嫩，適合炒肉絲、肉片
肩肉比較嫩，適合燉煮。
牛腩比較老，適合燉湯。
牛腱肉更適合小火慢燉或做成醬肉
讓牛肉變嫩的小竅門
你有沒有遇到過這樣的問題，那就是做菜的時候，牛肉會變老，影響口感。牛肉在烹調過程中要注意以下幾點注意事項，這樣才能保證牛肉更加鮮嫩而不老。知道嗎?
俗話說“橫切牛肉，豎切雞” 。牛肉要逆著肉的紋路切，也就是如果紋路是橫向的，切時要選擇垂直于紋路的方向。因為這樣可以切斷牛肉纖維，容易咀嚼。

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把牛肉煮熟，放一點冰糖進去，可以使牛肉很快變軟。
炒牛肉時要多放點油，油要差不多過了面才行，炒到7成熟時撈起，倒出多余的油。