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腐乳肉山西扣碗系列怎么做

腐乳生活百科

【腐乳肉山西扣碗系列怎么做】步驟如下：
1、五花肉洗凈瀝干水，切小塊，老姜切片，取適量腐乳，帶湯汁；
2、鍋中倒入油，均勻到整個鍋底 ， 將油倒出來；
3、將切好五花肉放入鍋中小火翻炒，將肥肉的油炒出來，肉表面微微有點焦，將肉盛出來，油留在鍋里；
4、鍋中再添少許油，將碎冰糖放入，中火不停開始翻炒；
5、冰糖沒有徹底化開之前，放入五花肉，老姜片，繼續伴炒，肉上糖色；
6、放入腐乳塊，多帶點腐乳汁，碾碎，炒勻；
7、加清水，沒過肉，大火煮開 ， 轉中火煮至水耗去一半，再轉小火燉至熟爛入味；
8、轉大火拌炒收汁，將湯汁均勻的覆蓋在肉表面即可食用 。