1、取500克面粉和一小碗鹽水進行和面 。
2、將加水的面疙瘩揉成面團 。
3、把揉好的面團裝入保鮮袋中醒15分鐘 。
4、從保鮮袋中取出面團 ， 用搟面杖搟成面餅，在面餅兩面涂抹上胡麻油 。
5、用保鮮膜將涂了油的面餅蓋住 ， 醒30分鐘 。
6、醒面的空檔準備配菜，把豆芽和菠菜放入開水鍋中焯水，撈出過涼備用 。香菜切段，蔥切末 。
7、等面醒好后 ， 把面餅切成兩指寬的條子拉扯，開水鍋中下入扯面 。
8、將煮好的扯面撈出，把提前備好的配菜（豆芽、菠菜）讓入碗中，加鹽，加適量生抽 ， 撒上辣椒面 。
【扯面的做法】9、另起一鍋 ， 將胡麻油燒至八分熱澆入碗中，一碗油潑扯面就可以品嘗了 。
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