北方人喜歡各種各樣的面食，厭倦了青一色的白色饅頭，做個菠菜花卷，哄哄寶貝多吃一些，養(yǎng)養(yǎng)眼也是不錯的喲，菠菜具有補(bǔ)血止血，利五臟，通血脈，止渴潤腸，滋陰平肝，助消化的功效，主治高血壓，頭痛，目眩，風(fēng)火赤眼，糖尿病，便秘等病癥。開春，這菜要給孩子多吃，幫助長個子，精力十足，學(xué)習(xí)更起勁。
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今天買到了一把新鮮的嫩菠菜，一部分用來炒菜了，剩下的一些給孩子做個漂亮的饅頭，早上拿來當(dāng)早餐吃，營養(yǎng)美味，孩子平時喜歡吃面食，剛好用菠菜變著花樣給孩子做面食，飯店里的菠菜饅頭總是翠綠的顏色，而自己在家蒸的時候，剛開始還挺好看，一出鍋就褪色了，這主要是因為植物色素太不穩(wěn)定，受熱就褪色了。下面就來跟我一起做這開春的第一道面食吧。
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【菠菜花卷】——所需食材——菠菜泥200克，面粉350克，熟白芝麻少量，發(fā)酵粉2克，鹽適量，食用油適量。【制作步驟】：1、準(zhǔn)備好200克的菠菜泥，加入2克的發(fā)酵粉攪拌均勻。但是大家要注意這菠菜一定要提前用熱水焯一下才行。沒有攪拌機(jī)的自己用刀剁也行。
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2、350克的面粉分三次加入，每次加入之前都要攪拌均勻了。
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3、然后和成綠色的面團(tuán)，蓋上保鮮膜常溫下發(fā)酵2個小時左右。
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4、這就是發(fā)酵好的面團(tuán)，像是下面這個狀態(tài)就說明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了。
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5、發(fā)酵好的面團(tuán)取出來放在案板上面揉光排氣。
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6、取出來一般的面團(tuán)繼續(xù)揉，另一半備用。揉好了的面團(tuán)搟成接近長方形的面皮，倒進(jìn)一點食用油在面皮上，用對折的方法將食用油抹勻。
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7、撒上適量的鹽還有熟白芝麻，大家要是不喜歡吃芝麻的話，可以跳過不放，從一頭卷起來，卷成下面圖片的樣子就好了。
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8、用刀切成大小都相等的小劑子。
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9、取出來2個小劑子疊放在一起，用筷子從中間壓一下。
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10、從兩頭都稍微的拉一下，向著相反的方向擰一下，口收在下面。這樣花卷就做好了，用同樣的辦法將剩下的花卷都做好。在篦子上面抹上一點油，放上做好了的花卷，二次發(fā)酵10分鐘左右，涼水上鍋，上汽以后蒸個20分鐘，燜2~3分鐘。這樣熱氣騰騰的花卷就已經(jīng)做好了，淡淡的菠菜香味。
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【小貼士】：1、做好的花卷，醒發(fā)15分鐘后，再蒸制，花卷才會暄軟，好吃。2、花卷蒸好后燜3分鐘再開蓋，花卷不回縮。3、 和面時加少許水，因為菠菜含有水分。4、菠菜含有草酸，草酸與鈣質(zhì)結(jié)合易形成，草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收。在吃菠菜前，可先用開水燙一下或用水煮一下，然后再涼拌、炒食或做湯，這樣既可保全菠菜的營養(yǎng)成分，又除掉了80?上的草酸。【文案編輯】：目海食吃貨日記

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