粗細搭配才能吃出健康
數據顯示 ， 我國居民主要以大米和白面為主食 。 在實際生活中 ， 居民吃的精白米面（通常說的“細糧”）比例較高 。 《中國居民平衡膳食寶塔（2022）》中建議每天攝入谷薯類（主食）250—400g（干重可食部） ， 其中全谷物和雜豆50—150g ， 薯類50—100g 。
全谷物包括小麥、稻米、小米、玉米和燕麥等 ， 雜豆類多指紅豆、綠豆等豆類 ， 而薯類主要是紅薯、土豆等 。 與精制米面相比 ， 全谷物、雜豆和薯類能提供更豐富的B族維生素、礦物質等營養成分 ， 而且對于“糖友”來說 ， 還能避免血糖升高過快 。
左曉晶建議大家在平時的飲食中 ， 主食粗細搭配要合理 。 一般建議成年人每日粗雜糧攝入比例應占主食的1/3左右 。 一日三餐中 ， 應該至少有一餐以全谷物、雜豆和薯類作為主食 。 適當比例的粗細搭配可以減少膳食纖維、維生素及礦物質的損失 ， 比如雜糧米飯、雜糧饅頭等 。 但有些老年人和營養狀況差的人 ， 不宜過多攝入粗糧 ， 以免膳食纖維攝入過多 ， 影響一些營養物質的吸收 。
沈陽晚報、沈報全媒體主任采訪人員劉東

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