三、為了減少高血壓 ， 廚房里的這些調料都要少用
1、味精
味精是我們日常生活中非常常見的調味品 ， 關于它的爭議也不少 。 味精的主要成分是谷氨酸鈉 ， 注意到這個“鈉”字沒有？谷氨酸鈉也是一種鹽類 ， 對于高血壓患者而言 ， 這就是隱形鹽 ， 同樣要限制攝入量 。
2、雞精
不少人會用雞精替代味精 ， 他們認為雞精是雞肉、雞湯提取的產物 ， 會比味精更天然 。 事實上雞精除了有谷氨酸鈉外 ， 還會額外添加其他調味料 ， 包括糖、淀粉等 ， 其中谷氨酸鈉占了40% ， 也就是說食用雞精 ， 同樣是在攝入隱形鹽 。
3、豆瓣醬
豆瓣醬是不少菜肴的靈魂伴侶 ， 回鍋肉、麻婆豆腐等都少不了“豆瓣醬” 。 但豆瓣醬是由蠶豆瓣和辣椒胚混合發酵而成 ， 為了防止發酵變質 ， 需要大量的鹽腌制 。 根據檢測標準 ， 豆瓣醬食鹽含量為15%—22% ， 若每餐食用20克豆瓣醬 ， 食鹽攝入量就達到4克了 ， 很容易食鹽超標 。
4、醬油
醬油是我國的一種傳統調味料 ， 是大豆或黑豆、小麥等加鹽、水釀造而成 。 按照其釀造工藝 ， 鹽分濃度達17% 。 一般一勺醬油約15克 ， 就含有1000毫克的鈉 ， 相當于2克食用鹽量 ， 含鹽量不可忽視 ， 日常調味也要注意 。

?人離不開鹽 ， 但也要適量攝入 ， 對于低鈉鹽也不可過分追捧 ， 根據自己身體情況用鹽 ， 才能吃得健康 ， 吃得放心 。
參考資料：
[1
Yin X et al. The Proportion of Dietary Salt Replaced With Potassium-Enriched Salt in the SSaSS: Implications for Scale-Up. Hypertension. 2023 Jan 11.

[2
《【四季養腎】低鈉鹽是“送命鹽”？專家教您健康吃鹽！》.廣東省中醫院珠海醫院. 2021-09-18
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