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步驟1
食材：魚肉500克，雞蛋3個，姜3克，大蔥10克調味料：鹽6克，豬油4克，淀粉50克，水200克，白胡椒3克，雞精4克。
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步驟2
魚肉洗凈，姜切末，大蔥切末 。
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步驟3
取小碗，加入20克溫水，放入姜、大蔥，泡20分鐘，過濾，水備用 。
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【清湯魚圓竅門 清湯魚圓的做法】步驟4
魚肉放入料理機，攪拌成魚茸，倒入大碗中，加入鹽、雞精，分三次加入蔥姜水，攪勻，再加入蛋清、豬油、淀粉，攪拌均勻 。
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步驟5
鍋中倒入清水，加熱至50度左右，將魚茸擠成魚圓，放入鍋中 。
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