澆汁西葫蘆
特點(diǎn)：看著生，吃著熟，令人食指大動 。
使用技法：涼拌
主料：油西葫蘆
輔料： 鹽、糖、精煉油、味精、白醬油、芥油、麻油、醋、蒜泥
【刮油又美味的快手西葫蘆】
制作工藝：
(1)將油西葫蘆表面用粗布來回擦拭，使皮更顯綠;
(2)橫切兩瓣，挖掉瓤子，開水中添加白糖、鹽、味精、精煉油，水開后，將西葫蘆放入滲泡兩分鐘，撈出浸入涼水后切成均勻的小片 。
(3)將炸好的蒜泥、鹽、白醬油、少許白糖、芥油、麻油和醋、蔥油攪勻，澆在碼好的西葫蘆上 。
大廚支招：焯西葫蘆的水在沸騰后降低溫度，當(dāng)水不滾動時(shí)再放西葫蘆 。
醋椒葫蘆絲
特點(diǎn)：酸甜適度，清新可人 。
主料：西葫蘆
調(diào)料：小米辣、醬油、醋、鹽、冰糖、八角、桂皮、生姜
制作工藝：
(1) 將西葫蘆洗干凈，切成葫蘆絲 。
(2)將小米辣，醬油，食用醋，食用鹽，八角，桂皮和生姜放入鍋中加入少許冰糖熬制直至沸騰然后晾涼 。
(3)切好的葫蘆絲擺盤然后把晾涼的調(diào)味汁澆在葫蘆絲上即可 。
大廚支招：調(diào)味汁熬好后必須涼透，不然影響風(fēng)味，可以用此調(diào)味汁拌多種涼菜 。

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