椰子又叫胥余，也叫越王頭，是一種熱帶水果，在我國的海南地區(qū)有廣泛的分布 。它的外皮很厚，由一層纖維組織組成 。椰子樹高度在20米左右，沒有分叉的枝條，頂端的葉子就像一個大的蒲葉，椰子的汁水很清涼、很甜，有止渴利尿的功效，椰肉有著芳香的氣味，形狀就像奶油一樣，很柔滑 。
椰子的原產(chǎn)地是美拉尼亞群島和新西蘭等地，大概在我國的西漢時期傳到海南，距今也有兩千多年的時間了 。在《史記》《漢書》《上林賦》等古籍中都有關于椰子的記載 。
椰子生長在熱帶地區(qū)，它喜歡陽光充足、潮濕多雨的氣候，對照射的溫度也有要求，一般年平均溫度在25℃以上 。如果一年中有一個月的平均溫度在20℃以下，椰子就會有比較明顯的減產(chǎn)現(xiàn)象 。若是溫度低于15℃，則會導致花和果實掉落，葉子變黃 。不僅如此，椰子還喜歡充沛的水源，如果年降雨量能保持在1500毫米以上，那么它就會長勢喜人，椰子的個頭會很大，數(shù)量也會很多 。

【為什么要吃】
因為椰子的外皮很厚，所以它的可食用部分只占總體的30%左右，但這并不影響它豐富的營養(yǎng) 。在每100克椰子中，能量達到了900多千焦，蛋白質4克，脂肪12克，膳食纖維4克，另外還有多種微量元素，碳水化合物的含量也很豐富 。
椰肉對于身體虛弱、體內有濕氣的人都能起到很好的幫助作用，長期食用可以使人面部紅潤有光澤，體力增強;椰汁是制作椰果的重要材料，在炎炎夏日是解暑解渴的上好飲品;椰子殼油還可以治療癬和楊梅瘡：椰子可謂渾身是寶 。
椰子含有的糖類、維生素以及多種的微量元素能夠擴充血容量，補充細胞內液，長期食用能有駐顏美容的功效，還能防治皮膚病 。
椰肉和椰汁可以有效地殺滅腸道里的寄生蟲，不僅安全可靠，而且還沒有毒副作用 。
【應該怎么吃】
吃過椰子的人也許都有過一種感覺，就是每次吃椰子都像是給它做了一個“開顱手術” 。的確，椰子的皮太厚，要想喝到里面清澈如水、味道醇美的汁液的話，就要將那厚厚的皮打開 。一般會選用一把大刀(大菜刀或者劈柴刀)，順著皮上的纖維一層層地撬，撬開之后再用手將那層纖維的“衣服”給它脫去 。這時候可以看到椰子的表面有三個疤痕，有兩個模樣一樣，另外一個不一樣，在那個不一樣的疤痕上面用刀子刮一個小口，再把吸管插進去就可以喝了 。
椰子肉的取法：將外層的椰棕剝掉，會看到出現(xiàn)一個品字形的地方，用小刀或者筷子戳穿，把里面的汁水倒在一個容器里，不要浪費;然后可以把椰子撬開，再用小刀將椰肉小心翼翼地剝下來，這樣，就可以吃到新鮮美味的椰子肉了 。
一、椰子糯米蒸雞飯
原料：椰子肉、糯米、雞肉 。
做法：
1 。將椰子肉切成小塊狀，和糯米、雞肉混合在一起 。
2 。將它們放在一個有蓋的碗里隔水蒸，蒸熟就可以吃了 。
功效：對食欲不振、四肢乏力都有很好的幫助，并且還可以補脾臟，治療陽痿早泄等 。
二、椰子肉蝦仁豬骨湯
原料：椰子肉、蝦仁、豬脊骨，三者的比例為1∶1∶2，少量姜汁 。
做法：
1 。把椰肉和豬脊骨都洗干凈以后切成小塊，洗干凈蝦仁 。
2 。將鍋里放入適量的水，燒開，然后把椰子肉、豬脊骨、蝦仁全部放進去，燒開以后將浮在表面的沫除去，等到飄出蝦味兒以后倒入姜汁就可以了 。
功效：滋補容顏，益氣生津 。
三、椰子燉烏雞湯
原料：烏雞、豬骨、椰子一個、鹽、姜 。
做法：
1 。將烏雞和豬骨洗干凈以后切成小塊，放入熱水里焯一下 。

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