近些年，隨著科技進(jìn)步以及物資的極大豐富，老百姓的生活水平發(fā)生了翻天覆地的變化，可同時，健康隱患也隨之而來，那就是吃得多、活動少、久坐，導(dǎo)致營養(yǎng)過剩而帶來的身體超重、肥胖及便秘等情況的發(fā)生成普遍現(xiàn)象，雖然算不上人命關(guān)天的大事兒，但是長期處于這種亞健康狀態(tài)，就會對身體健康造成威脅，比如肥胖會影響血壓的升高及心腦血管疾病的發(fā)生，而長期便秘容易引起腸道疾病等。

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其實，日常生活中我們完全可以避免，只要通過合理的飲食及適量的運(yùn)動，讓攝入的能量和代謝趨于平衡，另外，合理的膳食，均衡營養(yǎng)，三餐中除包含蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物及脂類等營養(yǎng)素外，膳食纖維必不可少，膳食纖維能加快腸道蠕動速度，降低有害物質(zhì)接觸腸壁時間，不僅能預(yù)防和改善便秘，還可防止能量過剩和超重肥胖。

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含有膳食纖維的食物比較多，一般谷物和蔬果中都含有，不過，我們最好要在應(yīng)季食物中獲取，現(xiàn)在正值冬季，蔬菜中，蘿卜、白菜、土豆等這些冬儲菜是非常值得我們食用的，其中，大白菜不僅含有大量的維生素，還含有豐富的膳食纖維，同時它的熱量非常低，是一種減肥蔬菜，是久坐易胖、便秘者非常好的食材。

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白菜的食用方法很多，它能和很多蔬菜搭配一起做成菜肴，無論炒還是燉都非常美味，是名副其實的“百搭菜”和“平民菜”，不過，在寒冷的冬季，做成一鍋熱乎乎的砂鍋燉菜是再合適不過的了。
分享一款用白菜搭配豆腐、木耳、粉條、金針菇做的砂鍋亂燉菜，營養(yǎng)特別的豐富，又很美味，是一道熱量低可以敞開吃的一道菜。

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很多人覺得亂燉就是直接將所有食材一起放鍋里燉就可以了，其實，大錯特錯，要想燉出的菜味道鮮美可口好吃，有些食材是要經(jīng)過預(yù)處理的，也就是先炒或煎一下，比如下面分享的這道砂鍋白菜豆腐亂燉，白菜味道鮮美，豆腐不碎口感好，出鍋后抱著燒鍋吃都不過癮，太好吃了！
【砂鍋白菜豆腐亂燉】食材：白菜芯300g、豆腐1塊兒、泡發(fā)黑木耳80g、金針菇100g、干粉30g、食鹽、植物油、生抽、大蒜2瓣、小米辣2個、自制剁椒1勺、蔥、姜
制作：
1、首先將干粉清洗一下表面的灰塵，然后放入盆中加入熱水浸泡，使之變軟。

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2、金針菇去掉根部，用流水沖洗一下表面，然后撕開粘連的部分，再放入盆中，加少許食鹽浸泡幾分鐘后徹底清洗干凈；泡發(fā)的黑木耳清洗干凈備用。

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3、豆腐切成厚度約半公分左右的薄片，熱鍋倒入少許植物油，將豆腐擺入鍋中，小火慢煎，使豆腐定型，兩面成金黃色盛出備用。這樣煎過的豆腐再燉的時候就不容易碎，而且吃著口感特別好。

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4、白菜芯洗凈，控干水分，然后順著白菜梆的紋理用手撕切成寬約一公分左右的長條。

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5、熱鍋倒入少許植物油，依次下入蔥段、姜絲、一勺剁椒，炒出調(diào)料的香味兒。

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