1、提前把雞蛋加一小勺溫水，用力打散 。炒鍋燒熱 ， 加稍多點油，晃動炒鍋，讓油沾滿鍋 。
2、炒雞蛋油溫要高些 ， 這樣雞蛋入鍋后會迅速膨脹起，用筷子迅速劃散、盛出 。注意不要把雞蛋炒出焦色 。
3、炒鍋加一點油，油熱后炸香5?；ń罚湃胧[姜蒜、青辣椒爆香 。
4、倒入西紅柿醬翻炒 。
5、煮開后，倒入炒好的雞蛋塊 。
6、調入1小勺一品鮮醬油、適量的鹽 。
【家常番茄炒蛋】7、稍稍煮一下盛出 。
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