宮保雞丁的簡介：
宮保雞丁這個(gè)菜集酸甜麻辣咸鮮于一體 ， 還有花生的酥脆和雞肉丁的滑嫩 ， 滋味真的是很妙 。已經(jīng)是馳名海內(nèi)外啦!所以 ， 我們一起來學(xué)習(xí)宮保雞丁的做法吧!
【宮保雞丁】
宮保雞丁的主料：雞腿上段2只 ， 花生米
宮保雞丁的配料：大蔥1/3根 ， 蒜2瓣 ， 姜1片 ， 花椒和干辣椒各一大把 ， 料酒 ， 郫縣豆瓣2茶匙
宮保雞丁的調(diào)味：生抽:香醋:白砂糖=2:1:2 ， 淀粉1-2茶匙
宮保雞丁的做法：

1. 大蔥切段 ， 姜蒜切丁備用
2. 干辣椒去籽 ， 切成段 。和花椒一起加少許水泡軟
3. 雞腿上段去皮去骨 。用雞腿肉比雞胸肉更好吃!
另外有說雞腿肉不要去皮 。但是這個(gè)菜要大火快炒 。我不愛吃油沒有煸透的雞皮~所以還是去掉了
4. 在去骨雞腿揉上以十字花刀的樣子輕輕地剁一下讓肉松弛 。然后切丁
5. 雞肉丁加準(zhǔn)備好的姜蒜丁 ， 再加少許料酒抓勻腌制30分鐘
6. 花生去皮后熱油炸(泡一下溫水就很容易去皮了)
7. 也可以用炒的~總之就是花生弄酥脆就可以了
8. 生抽 ， 香醋和白砂糖以2:1:2的比例調(diào)好 ， 加入之前泡香料的水以及1-2茶匙淀粉攪勻
9. 起油鍋 ， 下大蔥以及泡好的花椒和辣椒煸炒出香味
10. 加入郫縣豆瓣慢慢煸炒出紅油
11. 下腌制好的雞丁快速翻炒1-2分鐘
12. 倒入準(zhǔn)備好的調(diào)味汁迅速翻炒至芡汁均勻掛在雞肉上
【宮保雞丁的做法，風(fēng)靡世界的名菜】(倒之前稍微再攪一攪防止淀粉沉底)
13. 加入準(zhǔn)備好的花生拌勻 。起鍋~

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