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健康常識 茴香風味龍蝦

茴香

【健康常識 茴香風味龍蝦】選擇的主輔料：龍蝦
材料要求：
選擇優(yōu)質(zhì)水源的、生長期在12個月以上，克重需達42克以上的龍蝦
制作工藝流程：
1、龍蝦1000克，顏色一致，紅殼 。茴香、茴香桿、白糖、鹽各適量;
2、龍蝦清水洗凈，用維生素C、檸檬酸浸泡30分鐘;
3、用蒸汽煮龍蝦五分鐘，再用冰水冷卻;
4、茴香、茴香桿熬制40分鐘，加入白糖、鹽;
5、湯料冷卻后加入龍蝦;
6、1000克龍蝦加入1000克湯料 。
營養(yǎng)特色：
1、龍蝦的蛋白質(zhì)含量高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，還含有脊椎動物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸 。
2、脂肪含量低，龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用 。
3、礦物質(zhì)豐富，龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等 。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1、6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高 。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性 。
4、維生素豐富，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量 。